Друго

Рецепт за гумбо од морска храна Луизијана

Рецепт за гумбо од морска храна Луизијана


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Состојки

  • 1 чаша растително масло
  • 1 чаша брашно
  • 2 чаши сецкан кромид
  • 8 ребра целер, сецкани
  • 3 чешниња лук, мелено
  • 8 чаши пилешка супа, конзервирана или од основата
  • Две големи конзерви домати од 28 унци, исечени на коцки
  • Две пакувања од 10 унци замрзнати бамја, исечени на парчиња, одмрзнати
  • Канџи од рак од 1 килограм
  • ¼ чаша сос од Вустершир
  • 1 лажица топол сос
  • 2 големи сушени лисја од ловор
  • ½ чаша свеж мелен магдонос
  • 2 лажички сушена мајчина душица
  • 2 лажички сушен босилек
  • 2 лажички сушено оригано
  • 1 лажичка мудрец
  • 1 лажичка пиперка
  • 2 килограми средни ракчиња, излупени и развиени (вашиот рибар може да го стори тоа)
  • 1 кварт остриги (не исцедете вода)
  • 1 килограм рак месо
  • Филети од риба од 1 килограм, како што се сом или друга цврста бела риба, исечени на парчиња од 1 инч
  • Топол варен ориз, за ​​сервирање

Правци

Комбинирајте масло и брашно во тешка тава; гответе на средна топлина 20 минути, мешајќи постојано, додека русот не потемни. Бидете многу внимателни за да го заштитите рукот од печење. Промешајте кромид, целер и лук; варете 10 минути, често мешајќи.

Префрлете ја смесата во холандска печка или голем котел. Додадете пилешка супа, домати, бамја, канџи од рак, сос од Вустершир, лут сос, ловоров лист, магдонос, мајчина душица, босилек, оригано, мудрец и бибер; врие 2 часа, повремено мешајќи.

Додадете ракчиња, остриги, месо од рак и риба во тенџерето; врие 10-15 минути. Отстранете ги и отфрлете ги ловоровите лисја.

Послужете гумбо над врел варен ориз и, по желба, посипете со филе или сецкан магдонос.


Кајун морска храна Гамбо

Првата лажица од овој пијалак што ја задоволува душата е суштината на есенската сезона во земјата Кајун. Со смели вкусови на морска храна од Луизијана (остриги, ракчиња и ракови) собрани од блиските води во Заливот и ракови од внатрешни езерца, дополнително се засилува со темна руса, пушена колбас и зачин Кахун. Време е за гума!

Квалитетната морска храна од Луизијана и темниот кахун рукс се од суштинско значење за овој Гумбо за морска храна. (Фото кредит: Georgeорџ Греам)

Еден знак за промена на годишните времиња е дека џуџестите садови Кајун се појавуваат при првото навестување за пад на температурата. Моето црно железо е секогаш подготвено да излезе од хибернација, и со мојата гумбо мисија за морска храна, се упатив директно на веб -страницата Луизијана Директна морска храна за да најдам достапна морска храна со највисок квалитет. Бидејќи сезоната на ракчиња е при крај, исто така можете да ги најдете сите замрзнати предмети потребни во Луизијана Директна продавница за морска храна, како и локално во областа Акадијана од пет продажни места: Пазарот во Брусард Комонс во Брусард, Гонсулин Фарм Магазин во Лоревил, Би-Ло супермаркет во Нова Иберија, Специјално месо на Дон во Скот или Јужна морска храна на Бодро во Брусард. Јавете им се на овие трговци однапред, и тие ќе ја чекаат вашата нарачка.

Квалитетната морска храна од Луизијана и темниот кахун рукс се од суштинско значење за овој Гумбо за морска храна. (Фото кредит: Georgeорџ Греам)

Оваа непрофитна програма на Луизијана морски грант и LSU AgCenter е мојот извор за поврзување со рибарите низ регионот. Како онлајн портал за откривање на сите морски плодови достапни за домашните готвачи и купувачи на големо, веб-страницата е клириншка куќа за пребарување со најнови информации за пронаоѓање на најсвежиот улов. Додека рибарите ги носат своите морски плодови до пристаништето, оваа веб -страница ви овозможува да знаете како, кога и каде да ги најдете.

Од Дулак до Гранд Чениер и целиот брег на Јужна Луизијана, рибарите, жетварите и преработувачите заработуваат за живот од водите на Заливот. Овие семејства го надминаа бесот на природата и катастрофите предизвикани од човекот од сите видови, но останаа издржливи. Запознав многу од овие семејства и можам да ви кажам дека тие се навистина посветени на мисијата за зачувување на начин на живот, кој е традиција одамна почитувана во Луизијана.

Поддршката на нашата локална рибарска индустрија со купување локални е обврска за која длабоко чувствувам. Бесно ме нервира кога гледам готвачи од Луизијана, дури и ресторани, како купуваат увоз од странство. Заради неколку долари, тие го губат од вид економското влијание што нивното купување го има врз богатото наследство и традиција на нашата култура на морска храна. Како и јас, се надевам дека ќе купите локално секогаш кога е можно.

Свежите состојки и темниот рукс го дефинираат Камун гумбо. (Фото кредит: Georgeорџ Греам)

Сите варијации на гумбо во Луизијана се вкусни, но постојат строги разлики во рецептите за рурално Камун џамбо и цитонирано кремско гумбо од Newу Орлеанс. Овој рецепт е за традиционален џамбо од морска храна Кајун - темно, чадено и интензивно со вкус на морска храна. Никогаш нема да видите домати во ѓумбир од морска храна Кајун, додека месото од опашка од ракови често го наоѓа својот пат во тенџерето.

За готвачите од старо училиште Кајун, темно руси го дефинираат ова јадење. Мешањето брашно и масло еден час додека магично не се трансформира во рус со вкус, чоколадо, е традиција одамна почитувана. За да биде полесно, ние го користиме нашиот Rox's Roux-најдлабокиот, најмрачниот, најбогатиот рус-во тегла од 16 унци што ја продаваме преку Интернет во нашата продавница за табели Акадијана. Rox's Roux е достапен на многу малопродажни пазари во областа Лафајет и е горд што е сертифициран производ на Луизијана.

Секоја лажица навлегува подлабоко во суштината на она што значи да се биде Кајун. (Фото кредит: Georgeорџ Греам)

По една чинија од овој ѓумбир од морска храна, ќе разберете што го прави посебен. Рацете на рибарите од Луизијана ги собраа сите овие ракчиња, ракови, остриги и ракови. Можам да ве уверам дека ќе го вкусите квалитетот и убовта. Ова е Cajun готвење во своите најдобри.

Погледнете ги инструкциите чекор-по-чекор во нашето видео и дозволете им на Роксан, Ло, и јас да ви покажам како да го направите ова Камун морска храна Гамбо. А потоа следете ги деталите во нашиот рецепт за да откриете колку е лесно да ја направите оваа вкусна класика во Луизијана.

Овој рецепт е од Georgeорџ Греам од Акадијана Табела, и е дел од серија приказни, рецепти и информации за нашата индустрија за морски плодови, како поддршка за Луизијана Директна морска храна, бесплатна програма на Луизијана Море Грант и LSU AgCenter.


Луизијана Гумбо од морска храна

Лусијана Гумбо за морски плодови </p> <p> Направено со состојки кои се достапни за луберите насекаде, овој класичен гамбо од јужна морска храна ќе ги пренесе вашите вкусови во Луизијана. </p> <p> Кога сестра ми и јас отидовме во Newу Орлеанс минатата година, една од моите кулинарски цели на патувањето беше да имам добар гумбо. Јас вкусив три различни гумбо додека бев таму, а најдоброто досега беше гумбо на Емерил. Отидовме до ресторанот Емерил, бидејќи беше само неколку блокови подолу од нашиот хотел и го нарачав гумбо. Беше ТОЛКУ добро! Ја вкусив секоја лажица од тој прекрасен џамбо. Не можам да се сетам што нареди сестра ми, но се сеќавам дека не беше толку задоволна од нејзиниот избор. Откако го завршив мојот гумбо, завршивме неколку врати надолу кон Слепиот пеликан за да може да ги има нивните остриги (што ги имаше таму првиот ден кога пристигнавме во Newу Орлеанс и апсолутно се за inубивме) … ох и за да можеме да добиеме маици за Слепи Пеликани. Затоа што навистина го сакавме Слепиот пеликан. Местото на Емерил беше убаво, но не место каде што можете да ја пуштите косата, премногу елегантно и фенси за да бидете удобни. Слепиот пеликан, од друга страна, се чувствуваше како “ нашата дупка за наводнување ” … како бар/ресторан во кој се чувствувате како дома, дури и ако сте илјада милји (или повеќе) од местото каде што живеете. </p> <p> Како и да е, се заколнав дека ќе се обидам да го реплицирам гамбото на Емерил кога ќе се вратам дома. Го погледнав неговиот рецепт и оттогаш зјапав во него. Потребни се работи што ние едноставно не ги имаме овде во средна Америка, како што се ракови од гумбо, свежи остриги и ракчиња. И акции со ракчиња! Како би направиле акции од ракчиња без свежи ракчиња? Замена на замрзната и конзервирана морска храна за свежа и вода со малку рибен сос за супа од ракчиња. Мојата верзија не е (не може) толку добра како Емерил бидејќи свежата морска храна е нешто што едноставно не можете да го реплицирате, но е добро за средна Америка каде што на повидок нема свежи ракчиња, ракови или остриги, како некогаш. Да, имаме риба со свежа вода, но најдобриот ресторан за морска храна што го имаме тука е Црвениот јастог. Едноставно нема ништо друго. О, колку ми недостига таа прекрасна морска храна во Orу Орлеанс! </p> <div id =

Потребно е извесно време да се направи овој џамбо, но поголемиот дел од тоа време најчесто се исклучува, и да се готви ” време. Неверојатно е колку вкусот се преобразува во тој час кога се готви гумбо.


Кајун морска храна Гамбо

Првата лажица од овој пијалак што ја задоволува душата е суштината на есенската сезона во земјата Кајун. Со смели вкусови на морска храна во Луизијана (остриги, ракчиња и ракови) собрани од блиските води во Заливот и ракови од внатрешни езерца, дополнително се интензивира со темна руса, пушеле колбаси и зачин Кахун. Време е за гума!

Квалитетната морска храна од Луизијана и темниот кахун рукс се од суштинско значење за овој Гумбо за морска храна. (Фото кредит: Georgeорџ Греам)

Еден знак за промена на годишните времиња е дека џуџестите садови Кајун се појавуваат при првото навестување за пад на температурата. Моето црно железо е секогаш подготвено да излезе од хибернација, и со мојата гумбо мисија за морска храна, се упатив директно на веб -страницата Луизијана Директна морска храна за да најдам достапна морска храна со највисок квалитет.

Со еден клик на оваа веб -страница ќе се отвори свет со свежи ресурси за морска храна близу вас.

Оваа непрофитна програма на Луизијана морски грант и LSU Ag Center е мојот извор за поврзување со рибарите низ регионот. Како онлајн портал за откривање на сите морски плодови достапни за домашните готвачи и купувачи на големо, веб-страницата е клириншка куќа за пребарување со најнови информации за пронаоѓање на најсвежиот улов. Додека рибарите ги носат своите морски плодови до пристаништето, оваа веб -страница ви овозможува да знаете како, кога и каде да ги најдете. Ако не можам да стигнам до пристаништата, мојата морска храна ќе ја земам локално во областа Акадијана од пет продажни места: Пазарот во Брусард Комонс во Брусард, Гонсулин Фарм Магазин во Лоревил, Би-Ло супермаркет во Нова Иберија, Дон и Специјализирано месо #8217 во Скот, или јужната морска храна на Бодро во Брусард. Јавете им се на овие трговци однапред, и тие ќе ја чекаат вашата нарачка. Или можете да нарачате преку Интернет и да ви го испратат директно до нивната продавница за морска храна во Луизијана. Со која било опција, квалитетот е исто толку добар колку што добива.

Комерцијалниот рибар essеси Хигинс го мери својот улов на пристаништата во крајбрежната парохија Сент Мери, Луизијана. (Фото кредит: Georgeорџ Греам)

Од Дулак до Гранд Чениер и целиот брег на Јужна Луизијана, рибарите, жетварите и преработувачите заработуваат за живот од водите на Заливот. Овие семејства го надминаа бесот на природата и катастрофите предизвикани од човекот од сите видови, но останаа издржливи. Запознав многу од овие семејства и можам да ви кажам дека тие се навистина посветени на мисијата за зачувување на начин на живот, кој е традиција одамна почитувана во Луизијана.

Ракчиња, остриги, ракови и ракови од највисок квалитет влегуваат во овој гумбо. (Фото кредит: Georgeорџ Греам)

Поддршката на нашата локална рибарска индустрија со купување локални е обврска за која длабоко чувствувам. Бесно ме нервира кога гледам готвачи од Луизијана, дури и ресторани, како купуваат увоз од странство. За доброто на неколку долари, тие го губат од вид економското влијание што нивното купување го има врз богатото наследство и традиција на нашата култура на морска храна. Како и јас, се надевам дека ќе купите локално секогаш кога е можно.

Свежите состојки и темниот рукс го дефинираат Камун гумбо. (Фото кредит: Georgeорџ Греам)

Сите варијации на гумбо во Луизијана се вкусни, но постојат строги разлики во рецептите за рурално Камун џамбо и цитонирано кремско гумбо од Newу Орлеанс. Овој рецепт е за традиционален џамбо од морска храна Кајун - темно, чадено и интензивно со вкус на морска храна. Никогаш нема да видите домати во гумбо од морска храна Кајун, додека месото од опашка од ракови често го наоѓа својот пат во тенџерето.

Продадено во стаклени тегли од 16 унци, Rox ’s Roux е вашата порта за многу класични рецепти Кахун. Кликнете на фотографијата за да ја купите. (Фото кредит: Georgeорџ Греам)

За готвачите од старо училиште Кајун, темно руси го дефинираат ова јадење. Мешањето брашно и масло еден час додека магично не се трансформира во рус со вкус, чоколадо, е традиција одамна почитувана. За да биде полесно, ние го користиме нашиот Rox's Roux-најдлабокиот, најмрачниот, најбогатиот рус-во тегла од 16 унци што ја продаваме преку Интернет во нашата продавница за табели Акадијана. Rox ’s Roux е достапен на многу малопродажни пазари во областа Лафајет и е горд што е сертифициран производ на Луизијана.

Секоја лажица навлегува подлабоко во суштината на она што значи да се биде Кајун. (Фото кредит: Georgeорџ Греам)

По една чинија од овој ѓумбир од морска храна, ќе разберете што го прави посебен. Рацете на рибарите од Луизијана ги собраа сите овие ракчиња, ракови, остриги и ракови. Можам да ве уверам дека ќе го вкусите квалитетот и убовта. Ова е Cajun готвење во своите најдобри.

Погледнете ги инструкциите чекор-по-чекор во нашето видео и дозволете им на Роксан, Ло, и јас да ви покажам како да го направите ова Камун морска храна Гамбо. А потоа следете ги деталите во нашиот рецепт за да откриете колку е лесно да ја направите оваа вкусна класика во Луизијана.

Кликнете на 4-минутното видео погоре и научете како да го направите ова Гумбо од морска храна Кајун.


Морска храна Гамбо во саксија

  • Курс: Главни јадења
  • Време на подготовка: 30м
  • Време за готвење: 8: 0 ч
  • Подготвено во: 8:30 часот
  • Додај во кутија за рецепти

Колку е убаво да го ставите ѓумбирот да се готви во тенџере пред да заминете на работа или на шопинг и да се вратите дома од работа и да имате гумбо подготвено за јадење. Овој гумбо може да се сервира како прилог на главното јадење или може да биде главно јадење!

Состојки

  • 3 лажици брашно
  • 3 лажици масло
  • 1 фунта колбас Андуј, сецкан
  • 2 чаши замрзната бамја
  • 1 кромид, сецкан
  • 2 средни пиперки, сецкани
  • 6 ребра од целер, сецкани
  • 3 чешниња лук, сецкани
  • 1/4 лажиче мајчина душица
  • 2 големи ловорови лисја
  • 1/4 лажиче бел пипер
  • 2 лажици гумбо датотека (по избор)
  • 1 (14,5 мл) конзерва домати, несупени
  • 4 чаши ракчиња или риба (или вода)
  • 1 килограм свежо грутка рак од рак
  • 8-12 унци замрзната рак (или ракчиња)
  • 1 литар исцеден остриги
  • 1 1/2 чаши неварен бел или кафеав ориз
  • 3 чаши вода за ориз

Правци

Чекор 1

За да направите Рукс: Во мал тенџере измешајте брашно и масло добро измешајте. Гответе мешајќи постојано на средно висока топлина 5 минути. Намалете ја топлината до средно готвење мешајќи постојано околу 10 минути или додека смесата не добие црвеникаво -кафеава боја.

Чекор 2

Чекор 3

Ставете ја смесата од брашно во 4 кварта саксија. Промешајте со колбаси, бамја, кромид, пиперка, целер, лук, мајчина душица, ловорови листови, гумбо филе ако го користите, домати и рибна супа. Покријте и варете на тивок оган 7 до 8,5 часа.

Чекор 4

Додадете рак, ракови и остриги во садот за готвење. Покријте и варете на тивок оган дополнителни 30 минути.

Чекор 5

За да направите ориз: Ставете вода за ориз во тенџере на високо ниво. Откако ќе зоврие додадете ориз. Следете ги времињата за готвење на пакувањето ориз.


Совети за правење Гамбо Ру

Roux е комбинација од путер или масло и брашно што се користат за задебелување на сосот. Гумбо традиционално се прави со потемна руска. Колку е потемен рукот, толку е вкусен.

Руската боја почна да се менува 30 минути по готвењето. Се претвори подлабоко во боја додека продолжив да мешам уште 15 минути.

Roux лесно може да изгори и најдобро е да користите тенџере со тешко дно како холандска печка. Гответе на тивок оган, мешајќи постојано додека русот не ја промени бојата.

Направив инстант тенџере Гамбо и беше потешко да се добие потемна руса бидејќи не можам да ја контролирам температурата за разлика од горниот дел од шпоретот. Исто така, инстант тенџере не е потребно при готвење гумбо од морска храна.


Светско првенство Гумбо рецепт за морска храна

Секоја година, на вториот викенд во октомври, страсните worldубители на гумбо во светот се собираат да ја прослават оваа вкусна срдечна супа на Светското првенство Гумбо Кук-Оф во Нова Иберија, Луизијана. Деведесет и плус тимови се натпреваруваат за титулата најдобар гумбо во светот. Еве го победничкиот рецепт за гумбо од морска храна од 2013 година. Рецептот е учтиво на Iberia Travel.

Состојки:

  • 5 литри вода
  • 1 кварта акции ракчиња
  • 1 лажичка рак врие микс
  • 1 ½ чаши лесен рукс на база на масло (достапен подготвен во продавници за храна)
  • 1 голема конзерва домати (испасирани со сок)
  • 1 конзерва сос од домати
  • 1 или 2 големи главици кромид (сецкани)
  • 1 чаша зелен кромид (сецкан)
  • 2 или 3 стебленца целер (сецкани)
  • ½ чаша магдонос (сецкан)
  • 4 килограми сурови ракчиња Луизијана (излупени, без вени и зачинети)
  • 1 килограм рак од Луизијана
  • 1 литар остриги Луизијана со сок
  • (2) Контејнери од 1 килограм прсти од рак од Луизијана
  • Сол и црвен пипер по вкус
  • Ориз (подготвен)

Начин на подготовка:

Ракчиња од лушпа и вени. Оставете ги суровите ракчиња настрана. Во тенџере додадете лушпи од ракчиња на 1 литар вода и варете 15 до 20 минути. Отстранете ги лушпите и фрлете ги. Ставете акции на страна.

Пржете кромид и целер во рукс додека не се сварат. Додадете во конзерва домати, конзерва сос од домати, 5 литри вода, супа од ракчиња и рак врие. Гответе 1 1/2 часа. Додадете ракчиња, ракови од рак, прсти од рак и остриги со сок. Зачинете по вкус со сол и црвен пипер. Додадете зелен кромид и магдонос. Оставете да зоврие додека не се свари морската храна (приближно 20 минути).


Како да направите инстант тенџере Гумбо

  1. Додадете маслиново масло и колбас во функцијата Инстант тенџере на соте.
  2. Испржете го колбасот од двете страни и тргнете го од тенџерето.
  3. Додадете дополнително масло, путер и брашно во маслото за да создадете рукс.
  4. Додадете зелени пиперки, кромид и целер.
  5. Додадете зачини, лук, Вустершир, пилешки гради, пилешка супа, домати исечкани на коцки, бамја и подобро од Бујон.
  6. Под готвење под притисок.
  7. Отстранете ги пилешките гради од тенџерето и исечете ги. Вратете го пилешкото во тенџере со сурови ракчиња и варете додека не стане светло розево.
  8. Послужете го ѓумбирот над ориз.

Експертски совети за морска храна Гамбо

  1. Постојано мешајте го русот додека го правите за да се осигурате дека не изгори
  2. Додадете ја супата од морска храна полека додека мешате - ова помага да не се формираат грутки и помага во униформа, богата супа/чорба
  3. Рак или ракчиња може да се користи во овој рецепт - мешавина од двете работи неверојатно добро
  4. Купувам исечени ракови, но сите парчиња рак ќе работат, се додека е рак во лушпата. Соковите од рак со гранати се она што додава вкус на гумбо
  5. Силно препорачувам користејќи само свежи остригиНа Конзервираните остриги не го даваат истиот вкус. Ако не можете да се освежите, јас само би ги оставил остригите надвор
  6. Ако апсолутно не можете да најдете колбаси Андвиј, било зачинета пушена колбас може да се замени.

Луизијана ракчиња Гумбо

Од готвачот Мајкл Смит и бик пред 10 години

Оваа класична супа е повеќе од оброк во чинија. Тоа е начин да се покажат светлите зачинети вкусови на Луизијана и карактеристичниот стил на готвење што го направи гумбо едно од најдобрите светски јадења.

Состојки

1 чаша било растително масло
1 чаша универзално брашно
1 кромид, излупен и исечен
1 зелена пиперка, семките отстранети и исечени
1 дршка целер, сецкани
4 чешниња лук, излупени
2 чаши пилешка супа
6 унци андуј, хоризо или италијанска колбас, исечени на парчиња
8 унци ракчиња, излупени и осмислени
1 28 унца може цели домати
4 унци бамја, свежа или замрзната
1 лажичка пиперка
1 лажичка кромид во прав
1 лажичка лук во прав
1 лажичка сушено оригано
1 лажичка сушена мајчина душица
1 лажичка сасафрас (прашок од гумбо датотека)
1/4 лажичка кајаен пипер
посипете или две морска сол
2 зелени кромид, ретко исечени

Постапка

Загрејте голем резервоар со тешко дно на средна топлина.

Истурете растително масло и, кога се пуши топло, постепено и внимателно изматете го брашното, формирајќи „рукс“. Продолжете со мешање на роусот, матејќи постојано додека не почне да се продлабочува во боја. Внимавајте, многу е жешко! Овој процес на затемнување ја ослабува способноста на русот да го згусне гумбо, но исто така додава многу автентичен, карактеристичен вкус.

По околу 5 минути, кога русот е со златно кафеава боја, додадете го готвењето на Света Троица Луизијана: кромид, зелен пипер и целер. Додадете ги чешнињата лук и мешајте ги неколку минути додека не омекнат. Додадете пилешка супа и мешајте додека не се згусне. Додадете колбас, ракчиња, домати, бамја, билки и зачини. Вкусете и зачинете со сол.

Динстајте додека не се сварат колбасите и ракчињата, околу 10 минути. Додадете зелен кромид. Послужете веднаш.

Варијација

Готвењето во Луизијана има многу вкус и честопати е многу зачинето, затоа додадете повеќе зачини ако сакате. Обидете се да мешате каква било морска храна во текот на последните неколку минути од готвењето. Можете исто така да ги испуштите ракчињата и да замените пилешко исечено на парчиња и заруменето.


Погледнете го видеото: Повторяю суп ГАМБО из мультика Принцесса и Лягушка (Јуни 2022).


Коментари:

  1. Hristun

    Your choice is not easy

  2. Shea

    It is removed (has mixed section)

  3. Haldane

    Do you allow me to help?

  4. Brothaigh

    Вие не сте во право. Напиши во премиерот, ќе разговараме.

  5. Yehoash

    Да, ова е нашиот модерен свет и веројатно се плашам дека ништо не може да се стори со тоа :)

  6. Brandan

    Мислам дека не си во право. I can prove it. Email me at PM, we will talk.



Напишете порака