Друго

Лагман во татарски


Состојки за готвење лаган во татарски

Состојки за готвење лаган во татарски:

  1. Јагнешко 400 гр. (зделка)
  2. Кромид 3 парчиња.
  3. Моркови 1-2 парчиња.
  4. Компир 2 парчиња.
  5. Домати 400 гр.
  6. Bellвонче пиперки 3-4 парчиња.
  7. Магдонос куп
  8. Целер по вкус
  9. Лук 4-5 чешниња од лук
  10. Топла пипер 2-3 парчиња.
  11. Сол по вкус
  12. Зачини по вкус

За тестенини:

  1. Пилешко јајце 1 парче.
  2. Премиум пченично брашно 1, 5-2 чаши
  3. Вода 1 чаша
  4. Sолчка со сол
  • Главни состојки: Јагнешко месо, тестенини
  • Служат 3 порции
  • Светска кујнаТатарска кујна

Инвентар:

Казан, чинија, сито, тркалачки пин, кујнски нож, сос, малтер

Готвење лаган во татарски:

Чекор 1: Гответе ги тестенините.

Во сад, измешајте ги јајцето и водата, додадете нотка сол и, мешајќи, постепено истурете го брашното просеено низ сито. Измешајте додека не добиеме еластично хомогено тесто без грутки. Готовиот тесто го мачкаме во топка, го подмачкуваме со растително масло и го оставаме да легне половина час. Потоа, подмачкајте ги рацете со растително масло и повторно кршете го тестото. Посипете ја масата со брашно и пржете го тестото на неа со тркалачки игла во многу тенок слој (додека не биде транспарентен). Исечете го тестото на долги, тенки и евентуално еднакви ленти (ширина околу 3-4 мм) и оставете ги тестенините да се исушат 15-20 минути. Потоа, ставете ги тестенините во тава со врела солена вода и се вари додека не се тендер (10-15 минути) Готовите тестенини фрлете ги во шлаг, но водата во која се вари не се прелива. Истурете ги тестенините со лажичка растително масло и протресете неколку пати за да го ширите маслото. По ова, тестенините можат привремено да се стават настрана.

Чекор 2: Исечете ги состојките.

Ние ја миеме јагнето со ладна проточна вода, отсекуваме вишок маснотии и филмови од него, а потоа го исекуваме. Месото треба да се пресече низ влакната, така што ќе се добијат прилично долги рамни парчиња. Излупете го кромидот од лушпа и исечете ги на тенки полу-прстени (или четвртини). Јас ги мијам морковите со ладна проточна вода, ги чистам и исекувам на тенки, но прилично долги сламки. Измијте bellвонче, измазнете со зовриена вода, извадете го дршката, исчистете го семето и исто така исечете ги на тенки полу-прстени. Моите домати, измазнете со врела вода и исечете ги на тенки парчиња. Измијте ги компирите, излупете ги, исечете ги на големи, кратки сламки.

Чекор 3: Гответе го гравитот.

Исечете ја маслата од овцата на мали коцки, ставете го на дното на казанот и стопете го на крцкавите (силно пржени парчиња сланина). Оган мора да биде доволно силен, но не и максимум, во спротивно маснотиите ќе почнат да горат и пушат. Ги вадиме ѓубрето од казанот и ставаме говеда во стопената маст. Без да ја намалите топлината, испржете ја сè до кафеава кора. Кога месото се пржи на кора, а сокот што го испушти испарува, додадете го кромидот во месото и пржете го до златото. За да го направите ова, можете да додадете малку растително масло. После тоа додаваме моркови и бибер. Повторно пржете, мешајќи. Додадете компири, сол и зачини во месото со зеленчук. Измешајте сè темелно, затворете го капакот и оставете го натаму 8-10 минути. Ставете ги доматите, измешајте повторно и оставете да чорба за 15 минути Истурете во казанот супа во која се готвеа тестенините. Изберете ја количината на супа по ваш вкус, гравита може да биде течна или дебела. Гответе го сосот додека компирите не бидат подготвени. Во тоа време, ние сме гориво.

Чекор 4: Подготвуваме гориво.

Излупете го лукот и исецкајте го на мали парчиња. Исечете и мало парче лута пиперка. Потоа, истурете го лукот и биберот во малтер. Зелените ми се ладна вода, попарени со врела вода и ситно сецкани. На крајот на готвењето, ставете врело облекување и зеленчук во сито, измешајте, затворете го капакот, оставете го да зоврие уште една минута и исклучете го - сивата е подготвена.

Чекор 6: Послужете го лазанот на татарски јазик.

Лаганот се служи во длабоки чинии. Варените тестенини прво се лупат со врела вода и се ставаат на дното на чинијата. Врзете ги тестенините со суровини. Готовиот лаган може да го посипете со билки и одделно да послужите остатоци од зачинето облекување за оние кои сакаат зачинета храна. Бон апетит!

Совети за рецепти:

- - Традиционално, тестенините треба да се влечат. За да го направите ова, треба да откинете парчиња од тестото, да го превртите во колбас и внимателно повлечете го во различни насоки додека тестото не се претвори во тенок флагел. После тоа, продолжете да се протегате, удирајќи од време на време со средината на флагелот на масата и истегнете го тестото до најдобрите тестенини. Ова е многу макотрпен процес, така што нацртаните тестенини ги заменивме со рамни.

- - Традиционални зачини за лаган: папрака, црн пипер, зира, коријандер, можете да додадете и starвезден анасон.

- - Малтерот може да се замени со чинија за салата и лажица, нежно тријте пиперка и лук на theидот на чинијата.

Погледнете го видеото: Телепроект "Секреты Татарской Кухни". Певец Марсель ВАГИЗОВ готовит Лагман по-татарски. (Септември 2020).