Морска храна

Школка Jелид


Состојки од мелем џем

  1. Лушпи од 0,5 кг.
  2. Суровини моркови -1 парче. по вкус
  3. Кромид 1 парче.
  4. Пилешки јајца 2 парчиња.
  5. Инстант желатин 20 грама.
  6. Магдонос 4 гранки.
  7. Лимон или вар 0,5 парчиња.
  8. Залив лист 1 парче.
  9. Корен од магдонос 1 парче.
  10. Зачинете 2 грашок.
  11. Грашок од црн пипер 5 парчиња.
  12. Сол 1 лажичка.
  13. Мајонез (за сос) 200 мл.
  14. Лук (за сос) 2 чешниња.
  • Главни состојкиМисли и лушпи
  • Порција 6-8
  • Светска кујнаПоследна кујна

Инвентар:

Сос со минимален волумен од 2,5-3 литри, сито, нож, дрвена или пластична табла за сечење, сос, тенџере или чинија со волумен од 1 л, ellели, фрижидер, сос, табли за сервирање

Подготовка на желе од лушпи:

Чекор 1: подгответе супа од зеленчук.

Темелно измијте моркови, кромид и корен од магдонос. Ставете во голем тенџере и истурете вода. Додадете сол, ловоров лист, црн и зачинет во грашок. Гответе додека не се готви зеленчукот. Потоа малку изладете ја супата и исцедете низ сито. Фрлете го кромидот и коренот од магдонос, ставете ги морковите назад - сè уште ни треба.

Чекор 2: одмрзнување и варете ги лушпите.

Лушпите се одмрзнуваат во ладна вода околу 45 минути. Потоа темелно исплакнете. Ставете го месото во тави и истурете ја задушената супа од зеленчук додека не се покрие целосно. Ставете го на оган и гответе откако не врие повеќе 10 минути. Потоа, лушпите на ист начин како и зеленчукот да се цедат низ сито.

Чекор 3: подгответе ја основата за аспек.

Цврсто варени јајца. За да го направите ова, земете мала тава, ставете јајца во неа и истурете ладна вода. Готви 10-12 минути откако ќе зоврие вода, потоа веднаш пренесете ги јајцата во ладна вода. Изладените јајца исчистете ги и исечете ги на прстени, парчиња, фигури итн. колку е доволно фантазијата. Истото го правиме и со варени моркови. Месото од лушпи се сече на издржани коцки. Исечете го лимонот на парчиња или фигурини како јајца и моркови.

Чекор 4: подгответе раствор од желатин.

Истурете во сад или кригла 1 чаша супа од зеленчук. Силно загревајте, не доведувајќи до вриење. Истурете желатин во загреана супа и измешајте темелно, така што целиот желатин се раствора. Посебно внимание треба да се посвети на дното на садот, бидејќи самиот желатин е доста тежок и брзо тоне на дното, а може да се залепи и при оток. Истурете го растворот од желатин назад во вкупната маса на супата и темелно измешајте.

Чекор 5: пополнете ги обрасците.

Во внимателно измиени и исушени форми за аспитик, поставете ги исецканите јајца, варените моркови, лимонот и зелените зеленчуци. Внимателно, за да не се оштети униформното полнење на формите, истурете ја смесата од супа-желатин во формите. Оставете да се излади целосно на собна температура. Потоа ги ставаме калапите во фрижидер додека смесата од желатин не биде целосно замрзната. Обично е доволно 2-3 часа.

Чекор 6: послужете го филето од лушпа.

Откако полнењето со желатин е целосно зацврстено, можете да го сервирате филер од шлагите до масата. За да го направите ова, ќе ви требаат чинии за послужување со малку поголема големина од јадењата со желе. Спуштете ги калапите со замрзнат асип во врела вода неколку секунди (не дозволувајте трансфузија на вода преку работ на мувлата и влезете во аспиксот!). Потоа, покријте ја формата со чинија за сервирање и со едно движење свртете го филер од формата на плочата. Врвот може да се смачка со свежи билки. Како сос, погодна е мешавина од мајонез-лук во грави чамец. За да го направите, мајонезот треба да се меша со сецкан лук. Можете да додадете зачини по вкус. Традиционални пијалоци - суво бело вино или минерална вода. Подобро е ако пијалоците се разладат само малку. Бон апетит!

Совети за рецепти:

- - ако лушпите се одмрзнат во вода, главната работа е да не се претерува, во спротивно тие ќе бидат заситени со вишок на влага и ќе станат без вкус. Микробранови, исто така, не треба да се користат - месо од школки ќе стане тешко. - ако желатин не е инстант (ова е наведено на самиот пакет), тогаш пред да го растворите во супа, натопете го во топла вода 20-30 минути пред отекување.

- - за готвење асип подобро е да се земат мали форми, од приближна пресметка 1 форма = 1 порција. - така што при пополнување на обрасците со супа да не се префрли полнењето на зеленчук и месо, најлесно е да се наполни супата со тенок поток со лажица.