Правиот ќебапи

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Состојки за готвење на вистинскиот ќебапи

Состојки за правење на вистинскиот ќебапи:

Свинско месо (вратот) 2 килограми - 700 грама
Кромид 5-6 парчиња (голем)
Сол 1 лажица или по вкус
Растително масло 50 милилитри
Колку вода е потребна

Зачини:

Земја од црн пипер мелен лажичка или по вкус
Сунели хме 1 лажица
Лажица, мечка лажичка
Ловоров лист, земја, приземје од лажичка
Сушен рузмарин, земјата лажичка
Место лажичка од црвена пиперка четвртина лажичка
Сушен месен босилек 1 лажичка
Солени 1 лажичка
Половина од лажичка риган
Дандур (Перслајн) 1 лажичка

Главни состојки: свинско месо, кромид
Светска кујна Азиски, ориентални

Инвентар:

Кујнски крпи за хартија, табла за сечење - 2 парчиња, нож - 2 парчиња, длабока емајлирана тава, сад за пиење - 2 парчиња, лажичка, капак, фрижидер, BBQ, огревно дрво (цреша и јаболко), Brushwood, Shampura, послужавник, голема рамна чинија

Готвење на вистинскиот ќебапи:

Чекор 1: избор на месо.

Првата и многу важна точка е изборот состојка со месо! Секое месо, говедско, свинско месо, пилешко, телешко или јагнешко месо, не треба да се спарува, да не се замрзнува, туку секогаш свежо и малку разладено. Идеални парчиња месо за висококвалитетни, несушени skewers се тенџериња од говедско, телешко или јагнешко месо. Како и свинско вратот, скапуларни делови од бутовите од свиња или пилешко, за луѓе кои претпочитаат помеко месо. Во овој рецепт, јас користам свинско врат, семејството ми е aубител на посно месо.

Чекор 2: подготовка на месо.

Исплакнете го месото под млака вода и исушете го со хартиени крпи. Легнете на табла за сечење и, по желба, извадете ја химената со нож, како и исечете мали коски што може да останат на месото за време на сечкањето. Ако користите пилешки бедра, отсечете ја коската и извадете ја кожата. По сечењето на месото на парчиња со дијаметар од 4 до 5 сантиметри. Сечењето е многу важно! Малите парчиња за време на готвењето може да станат многу суви, а многу големи парчиња не можат да достигнат целосна подготвеност! Префрлете го исецканото месо во длабока, по можност емајлирана тава.

Чекор 3: подгответе го кромидот.

Основата на секоја совршена маринада за скара е кромид, црн пипер и сол. Кажете оцет веднаш, не! Главно се користи за маскирање на застоено или многу тврдо месо. И така излупете го кромидот, исплакнете го под проточна вода и исушете го со хартиени кујнски крпи. Откако ќе ги поставите главите кромид на табла за сечење и исецка, тогаш исечувањето зависи од вашата желба.

Ако сакате ќебапи со кромид прстени, тогаш соодветно исецкајте го зеленчукот, дебелината на секој прстен треба да биде до 7 милиметри. Па, ако сакате кромидот да го натопи месото со неговиот сок и вкус, најдобро е да го исецкате на помали парчиња, на пример, сламки или половина прстени. И можете да убиете две птици со еден камен со истрел, како што направив, пресекувајќи половина од прстените со кромид, а втората половина ситно, како што беше погодно. Ставете го исецканиот кромид во тава со месо.

Чекор 4: избор на зачини.

Во принцип, црн пипер, сончогледово хме, сос од шипер и сецкани ловоров лисја се доволни. Но, овој пат се распаднав и ги додадов сите горенаведени зачини мелен рузмарин, мелен црвен пипер, сушен босилек, риган, мајчина душица и сушен даддур (перлане). Измешајте ги сите зачини наведени во состојките во сад со лажица и истурете ги во сад со месо и кромид.

Чекор 5: маринирање на месото.

Сега многу кромид, зачини и месо, запомнете внимателно со вашите раце, така што зеленчукот ослободува многу сок, а зачините се нанесуваат во свинското месо. Посветете го овој процес барем 10 - 15 минутиt, не штеди време, верувај ми дека овој чекор е многу важен. Потоа, оставете го месото да се одмори и маринира. Времето за мариноване, исто така, зависи од вашата желба. Долгото кисело месо е многу повкусно идеално тоа е кисела од 6 до 12 часа, но ако времето не чека, тоа е доволно 2 до 3 часа. Бидете сигурни да го покриете тенџерето со месо и да го ставите на ладно место, можете во фрижидер или подрум, јас маринирано свинско месо 3 часа

Чекор 6: подготовка на скара.

Додека месото е мариноване, одберете ги суровините за пожар. Точниот ќебап треба да се готви над јаглен, затоа користете сува лоза, бреза, липа, даб или овошни дрвја, како што се јаболка, круши, цреши. Никогаш не користете меко дрво со смолесто дрво како што се бор, смрека, ариш, туја или матеница. Од нив, месото едноставно ќе смрде, овој мирис нема да го убие дури и најчистиот сос. За свинско месо, користев огревно дрво од цреши и јаболкници. Ставете го првиот дел од огревно дрво во мангалот, лежете меѓу нив суви лисја или суво дрво од четка и запалете го. Оставете ја првата серија целосно да изгори и да додадете повеќе дрво, како резултат, јагленот треба да ја наполни мангал до половина. Willе ви биде добро да подготвите оган 2 до 3 часа.

Чекор 7: ставете го месото на робинката.

Јагленот е подготвен и полека се тое, месото се мари, па време е да се подготви скара за пржење. Сега ви треба малку растително масло, истурете го во мал сад. Земете зејтин, намачкајте го, ако нема масло при рака, маснотии со парче сланина. Се разбира, не можете да го направите ова, но полесно е да го отстраните месото од подмачканата кожа, а оваа состојка не влијае на вкусот на скара.

Земете парчиња месо, и ставете ги на обезмастено месо, така што меѓу нив да има мало растојание, доволно е 5 милиметри. На двата краја на костур оставете мало слободно растојание од околу 5 до 7 сантиметри. Подгответе ги и останатите skewers со месо за пржење и поставете ги на послужавник. Ако сакате, ставете кромид прстени меѓу парчињата месо и тргнете го малиот кромид, тој ја завршил својата работа, уште повеќе оваа мала работа може да изгори на јаглен, што ќе им даде на готовите производи од месо не многу присутен изглед.

Чекор 8: подгответе го вистинскиот ќебапи.

Време е да готвите ќебапи. Ставете ги швалерите со месо на мангалот, така што тие ќе се држат цврсто едни на други, ми беше сè полесно бидејќи има скара на мојот мангал. Идеално растојание помеѓу јагленот ќебапи и тлее јаглен е 12-15 сантиметри. Ако се појави чад за време на пржење, посипете месо или јаглен со каква било течност, како што се вода, вино, маринада, користев малку вода и преостаната маринада.

За време на пржење, периодично свртете ја skewer во различни насоки и страни, доволно е 3-4 пати за цело време за готвење. Ако често ги вртите ќебапите, месото може да стане многу суво. Правилно кисела месото ќе се готви од 30 до 45 минути повеќе тешка месо од 45 до 60 минути. Мојата скара се готви за околу 40 минути. Подготвената скара поставете ја на послужавник или голема рамна чинија директно со skewers и ставете го садот на масата, време е да уживате!

Чекор 9: послужете го вистинскиот ќебапи.

Точниот кебаб се служи топло со топлината на топлината. Ако сакате, можете да отстраните месо од skewers или да ставите ќебапи на чинија со skewers. Ова јадење со месо е традиционално солено со лесни слатки или полу-слатки вина, но исто така можете да уживате во ќебапи со посилни аперитиви.

Бидејќи месото содржи голема количина на протеини и влакно е отсутно, идеален и неопходен додаток на ова јадење е леб или пита леб. Па, страничното јадење може да биде било, по ваш вкус, на пример, варено пченка, пире од компири, салати од зеленчук, свежи билки и што сака срцето. Гответе со loveубов и ќе успеете! Бон апетит!

Совети за рецепти:

- - Ако готвите месо од јагнешко месо, подобро е да го солете месото пред да го плетете на роза. Самата овца е малку груба, а солта може да ги врзува ткивата на месото, што ќе ја направи состојката уште поцврста, речиси гума.

- - За мелено месо, црн пипер, сол и кромид се доста, но понекогаш зеленчук не дозволува доволно сок, а потоа на помош доаѓаат такви адитиви - течности: за пилешко - млеко или вино; за свинско и телешко месо - суви вина, кисели сокови, кефир или јогурт; за говедско и јагнешко месо - суви вина или кисели сокови.

- - Главната тајна на мариноването е садот во кој го правите овој процес, најдобро е да е емајлиран, стаклени или глинени садови. Во контејнери со алуминиум, препорачливо е да не се мариса месото, бидејќи се оксидира, што ќе го расипе вкусот, квалитетот и аромата на месото.

- - Можете исто така да користите сушени и мелени зачини како што се сумак, сенф, магдонос, папрака и коријандер за правилно ќебапи од свинско месо.

- - Различно огревно дрво за различно месо! Игра ќебапи - огревно дрво од овошни видови. Од свинско, пилешко и јагнешко месо - идеално огревно дрво од јаболко, цреша, бреза и липа. Од телешко и говедско месо - погодна бреза, липа или огревно дрво од овошни дрвја. Од влажни дрва - вар и овошно огревно дрво.

- - За подготовка на скара, некои видови дрвја не можат да се користат, бидејќи содржат отровни масла: планинска пепел, топола, аспен, брест, багрем и олеандер.

- - За да може топлината од оган да биде униформа, потребно е да се направи од суви трупци со иста големина.

- - Не користете огревно дрво што изгниело или натопено за да подготвите оган, тоа ќе го направи многу чад, што значително ќе го влоши вкусот и мирисот на вашата скара.

- - Ако сакате, можете да му дадете на месото пријатна тревна миризба со додавање на грст сушени билки, како што се нане, мудрец, тарагон, лимоноса, на килимите.