Печење

Бухти од рустикални трици


Потребни состојки за правење бубачки од рустикални гранки

Тестото:

  1. Пченично брашно 430 грама
  2. Пченица од пченица 55 грама
  3. Сушен квасец гранулиран 7 грама
  4. Шеќер 2 лажички
  5. Сол 1 лажичка
  6. Маслиново масло 2 лажици во тесто, 1 лажица за сад за печење и 2-3 лажици за раце
  7. Чиста пастеризирана вода 375 милилитри

Маст:

  1. Пилешко јајце 1 парче
  2. Пастеризирано цело млеко 50 милилитри
  • Главни состојки Јајца, млеко, брашно
  • Служат 8 порции
  • Светска кујна

Инвентар:

Мерна чаша, лажичка, лажица, чинија, длабок сад, длабок сад - 2 парчиња, Плоча, фијалаж за фино мрежа, Длабок сад, размахване, пешкир за кујна, Печка, сад за печење, хартија за печење, пластична обвивка, вилушка, печење четка, дрвена чепкалка за заби, голема рамна чинија

Изработка на рустикални бухти од трици:

Чекор 1: подгответе го тестото.

Истурете ја потребната количина чиста дестилирана вода во мерната чаша, а потоа истурете ја во тенџере, ставете го садот на шпоретот, кој е вклучен на средно ниво, и загрејте ја течноста до 38 - 40 степени. Водата треба да биде топла, но во никој случај не е топла! Истурете ја топлата течност во длабок сад, додадете гранулиран шеќер во неа, измешајте ги состојките со лажица и внесете сув грануларен квасец во засладената вода. Покријте го садот со помала чинија и оставете го квасецот да се крева 10 до 15 минути. Додека квасецот се приготвува, земете сито со парична казна мрежа и просејувајте ја точната количина пченично брашно во длабок сад. Откако ќе додадеме сол на тоа, трици и измешајте ги најголемиот дел производи со размахване додека не се изедначи. Сега со чиста рака правиме продлабочување на сувата маса и преку 10 - 15 минути истурете подигнат квасец во него. Во текот на 10 - 12 минути месете го тестото, прво во сад, а потоа и на масата во кујната. Потоа го пренесуваме назад во чинијата, додајте го на тестот 2 лажици маслиново масло и продолжете со месење за друга 2 - 3 минути. Ние превртуваме меко, еластично тесто во топка, го покриваме садот со кујнска крпа и оставаме да се подготви полу-готовиот производ за 1 - 1,5 часа. За ова време, вклучете ја и загрејте ја рерната до 200 Целзиусови степени. Покријте го нелепливиот лист за печење со лист хартија за печење и подмачкајте го 1 лажица маслиново масло.

Чекор 2: формирајте ги ролните.

По 1 - 1,5 часа тестото ќе се зголеми во големина за 2 - 2,5 пати. Лесно изматете го со рацете, ставете го на кујнската маса, попрскана со мала количина на просејувано пченично брашно и превртете го на долг турнеја. Потоа го делиме со нож на 8 еднакви делови, ги влажниме рацете во маслиновото масло и формираме густи топчиња од парчињата, кои веднаш ги ставаме на садот за печење подготвен за печење. Растојанието помеѓу пунџите мора да биде барем 5 - 6 сантиметри, во спротивно тие ќе се држат заедно за време на печењето, а тоа ќе ја наруши нивната тркалезна форма. Покријте ги топчињата со пластична обвивка и ставете ја тавата на топло место 40 - 45 минутисо цел ролните да се креваат.

Чекор 3: печете ги ролните.

Откако ќе помине потребното време, во длабок сад возиме пилешко јајце без школка, додајте го на тоа 50 милилитри полно пастеризирано млеко и претепајте ги состојките со маса вилушка до светло сјај. Се подготвуваме со четка за печење и ги подмачкуваме растечките бухти со добиената мешавина од сите страни. По избор посипете ги со мала количина трици. Проверуваме дали рерната се загреала до саканата температура, ставете сад за печење со бухти во неа и испечете ги за 30 - 35 минути. Подготвеноста на производите од брашно се проверува со дрвена чепкалка за заби. Ние го возиме неговиот крај до една од ролните и го добиваме. Ако чепкалка за заби е суво, тогаш ролните се подготвени. Ако дрвениот стап е малку влажен, тогаш производите од брашно нека достигнат целосна подготвеност дури и внатре 5 - 7 минути и повторно проверете. Користејќи кујнски пешкир, извадете го садот за печење со готови ролни од рерната и ставете го на табла за сечење претходно поставена на масата од кујната. Изладете ги производите од брашно на собна температура под кујнски пешкир. Потоа ги пренесуваме во големо рамно јадење и служиме за вечера, ручек или појадок.

Совети за рецепти:

- - Тестото треба да се подготви само на топла течност, во спротивно квасецот нема да се крева.

- - Водата може да се замени со пастеризирано млеко.

- - Наместо сув квасец, може да се користи жив квасец. Опара инсистира на нив малку подолго, за 20 - 25 минути.

- Наместо маслиново масло, можете да користите рафинирано сончогледово масло без мирис.

- - Наместо хартија за печење, можете да користите пергамент хартија, но треба да биде заситена со многу масло.