Печење

Бухти „Варенки“


Состојки за правење варенски бухти

Тестото:

  1. Пченично брашно 500-550 грама
  2. Грануларен сув квасец 2 лажички
  3. Пастеризирано цело млеко 350 милилитри
  4. Путер 50 грама
  5. Шеќер 2-3 лажици
  6. Голема сол 1 лажичка

Други состојки:

  1. Груба сол 1 лажица (за прав)
  2. Шеќер 2 лажици (за прашок)
  3. Растително масло 2-3 лажици (за подмачкување)
  4. Вода 1,5 литри (за готвење)
  5. Сода бикарбона 2 лажици (за готвење)
  • Главни состојки: Млеко, путер, брашно
  • Служба на 10 порции
  • Светска кујна

Инвентар:

Длабок сад, фијалаж за фино решетче, Размахване, лажица, лажичка, Stewpan, шпорет, дрвена кујна од лажица, пластична обвивка за храна, Ладилник, длабока тава, табла за сечење - 2 - 3 парчиња, Метална кујна за лажици, кујнска крпа - 2 парчиња , Нелеплив лист за печење - 2 парчиња, Четка за печење, хартија за печење - 3 чаршаци, Ферман, Скимер, Длабока чинија - 2 парчиња, Вилушка, Метална скара, Кујна шпатула, Плоча

Готвење варенки се тркала:

Чекор 1: подгответе брашно и квасец.

Овој рецепт го најдов на Интернет, крцкава кора на бухти, неверојатен, но многу едноставен термички третман ме воодушеви, и решив да експериментирам. Прво, подгответе брашно и квасец. Земаме длабок сад и ја просеваме точната количина пченично брашно низ ситно сито од решетката. Во истиот сад, додадете ја точната количина сув грануларен квасец и измешајте ги состојките со размахване додека не се изедначи.

Чекор 2: подгответе млеко и путер.

Истурете половина од вкупната маса на млеко во чорба, додајте го путерот, шеќерот, солта на неа и ставете го садот на шпорет, вклучен на средна температура. Промешајќи ги состојките со дрвена кујна лажица, ги доведуваме до униформа текстура, односно целосно да го стопиме путерот и да ги раствориме зрната сол, како и шеќерот. Откако ќе го отстраниме чорбанот од шпоретот, го ставаме на кујнската маса и го додаваме преостанатото млеко на собна температура во садот, ќе ја направи течната маса помалку жешка. Но, ако и покрај тоа ќе биде многу топло, немојте веднаш да ги комбинирате течните состојки со сувите, тестото може да не издигне од ова, оставете ја мешавината од млеко-масло малку да се олади на 38 - 40 степени.

Чекор 3: подгответе го тестото.

Откако ја истураме течната маса со млеко-путер во сад со суви состојки, односно со брашно и квасец и со помош на дрвена лажица од кујна, почнуваме да мачкаме хомогено тесто. Кога лажицата престанува да помага, ние продолжуваме да мачкаме со рацете на кујнската маса, додека полу-готовиот производ од брашно не ја достигне посакуваната мазна текстура со средна густина, без грутки од брашно. Willе трае околу тесто 5 до 7 минути. Потоа ја подмачкуваме чинијата во која започна мешањето со 1 лажица растително масло, ставете го тестото во садот, затегнете го со пластична обвивка и ставете го во фрижидер преку ноќ. Ако сте многу неподносливи, можете само да дозволите тестото да се одмори неколку часа.

Чекор 4: формирајте ги бухтите.

Следниот ден, по можност наутро, извадете го садот брашно од фрижидерот и оставете го да се топи на собна температура 1,5 - 2 часа. За 5 - 7 минути пред да ги формирате ролните, вклучете го шпоретот на силно ниво и ставете го на него длабока тава со 1,5 литри вода. Потоа посипете сечкачка плоча со мала количина пченично брашно, ставете го тестото врз неа и направете светло месење, малку месејќи ги тесто, за 5 минути Сега го превртуваме полу-готовиот производ од брашно во мала шипка и го делиме со метална кујна од шпатула во 8 до 10 еднакви делови. Дури и ако тестото се држи малку до рацете, не додавајте дополнително брашно во тоа! Нека парчињата брашно стојат под кујнски пешкир 5 до 7 минути. И за ова време ја вклучуваме и загреваме рерната до 200 Целзиусови степени. Ние покриваме две нелепливи листови за печење со хартија за печење и маснотиирајте го секој лист со 1 лажица растително масло со помош на четка за печење. Ние, исто така, шириме уште 1 лист хартија за печење на масата. Сега го земаме секое парче тесто еден по еден, го ставаме на табла за сечење и го превртуваме во пакет со средна дебелина. Свиткајте ги краевите на турнејата навнатре. Ние наметнуваме еден од друг. Ние ги извртуваме и ги закопчуваме краевите до средината на пакетот. Оформената пунџа ја ставаме на садовите за печење претходно покриени со хартија за печење, и на ист начин продолжуваме да ги красиме преостанатите бухти додека не заврши тестото.

Чекор 5: се вари бухтите.

До крајот на формирањето на бухти, водата во тавата ќе зоврие, ја прицврстуваме температурата на плочата на просечно ниво и многу внимателно истураме сода во садот! Бидете внимателни, за време на поврзаноста со вода, содата се крева, а течноста може да се прелева низ пазовите на тавата. Во врела вода што врие многу внимателно спуштете неколку ролни. Да се ​​стави сè одеднаш не вреди, можеби нема да имате време да ги отстраните од водата, а производите од брашно ќе се варат. Варете ги ролните за 30 - 35 секунди секој, за ова време тие значително ќе се зголемат во големина. Откако ќе ја искористиме искосената лажица, ги отстрануваме полу-готовите бухти од тавата и ги пренесуваме на лист хартија за печење поставен на масата од кујната. На ист начин се подготвуваме за печење на остатокот од производите од брашно.

Чекор 6: испечете ги бухтите.

Нека кнедлите малку се изладат, тоа е доволно 2 минути, и за ова време хартијата за печење на која лежат апсорбира остатокот од течноста. Па, додека тие се изладат, истурете малку шеќер и сол во длабока чинија и измешајте ги состојките со лажица додека не се изедначат. Во чистата длабока чинија возиме пилешко јајце без школка и малку го претепавме со маса вилушка до светлосен сјај. Изладените бухти ги префрламе на садовите за печење подготвени за печење и ги маснат со тепано јајце од сите страни со помош на четка за печење. Посипете ја секоја кора со мала количина мешавина од шеќер и сол. Ние ја проверуваме температурата на рерната, ако се загрее до посакуваното ниво, во неа инсталирајте садови за печење со ролни, ставајќи ги на горните и средните лавици. Печете производи од брашно за 20 - 25 минути до златно кафеава и целосно зготвена. За време на процесот на печење, можете да забележите како бухтите се зацрвени, сјајни и малку се зголемуваат во големина, без да изгубат форма. Откако ќе помине потребното време, ги отстрануваме садовите за печење, држејќи ги од рерната со кујнски крпи од двете страни и ги ставаме на табли за сечење поставени на масата во кујната. Ние даваме печење малку да се олади, а потоа, помагајќи се сами со кујнски шпатули, ставете го "Варенки" на метална решетка, давајќи им можност да се оладат целосно на собна температура. Потоа, ги ставаме лепчињата на чинија и ги вкусуваме со вашиот омилен пијалок!

Чекор 7: послужете ги ролните на Варенки.

Розовите варенки се сервираат ладење на собна температура, бидејќи производите од топло брашно се многу штетни за варењето. Ова тесто може да се нарече совршено. Опсегот на вкусови, комбинирани во една единствена пунџа, ќе ве воодушеви, а колачите можете да ги надополнувате со било што, како што се колбас и сирење, џем, кондензирано млеко, паста од харинга и путер или од црниот дроб, сето тоа зависи од вашиот вкус! Уживајте во тоа! Бон апетит!

Совети за рецепти:

- - Можете да користите афион, сусам, цимет, а исто така и кршен пармезан сирење што можете да го видите на една од фотографиите, наместо сол и шеќер, можете да ја користите оваа состојка за да го надополни вкусот и аромата на печење.

- - По желба, тестото може да се подели на поголем број делови, ако сакате комплетно минијатурни бухти, но истите ќе се печат побрзо, околу 15 минути.

- - Ако сакате послатка тесто, можете да додадете повеќе шеќер во тестото, околу 4 - 5 лажици и за вкус 1 пакет шеќер ванилин.