Празни места

Топла пушена перка

Топла пушена перка



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Состојки за готвење топла пушена перка

  1. Свеж перка 1,5-2 килограми
  2. Сол по вкус
  • Главни состојки перка
  • Служба на 5 порции

Инвентар:

Длабок сад, табла за сечење, нож, пушач, цреша од птици, гранки од јаболка или цреша, кујнски нараквици, трупци, натпревари, чинија за сервирање, вилушка или маша, Кујнски крпи за хартија

Готвење топла пушена перка:

Чекор 1: подгответе ја рибата.


Прво на сите, ние треба темелно да ја исплакнеме перницата под млака вода и потоа да ја исцедиме. За да го направите ова, ставете ја рибата на табла за сечење и користете нож за да направите засек по должината на абдоменот од долниот дел на задното перка до главата. После тоа, со чисти раце, ги добиваме сите внатрешни работи и повторно добро ја миеме перницата од сите страни под проточна вода. Внимание: не е неопходно да се отстрани главата или жабри. Ова е според вашата желба. Но, ние ги оставаме скалите во секој случај.

Сега раширете ја рибата во слоеви, наизменично ја со сол. Солите треба да се додадат колку што е можно повеќе. Важно: можете да ја истриете секоја перка со рака со голема количина сол. После тоа, со чисти, суви раце, измешајте ја рибата добро и оставете ја 1 час. Потоа, повторно исплакнете го под проточна вода и користејќи крпи од хартија за хартија, избришете го исушете со вишок течност. Ова е многу важен процес, бидејќи зависи од тоа како ќе се подготви костур: или пушеле или зготвено. После тоа, ние ја пренесуваме перната назад во чиста, сува чинија.

Чекор 2: подгответе ја пушачката куќа.


Бидејќи ќе пушиме перка на свеж воздух, за почеток ќе ја подготвиме самата пушаница. Значи, на дното изложи ги гранките на дрвото. После тоа ја инсталираме решетката за чадник. Сега со помош на огревно дрво и натпревари, ќе го потпалиме огнот и веднаш ќе ја ставиме пушачката пушка на огнот. Внимание: огнот треба да биде среден. Затоа, ако огревното дрво е многу жешко, најдобро е да почекате малку, и само после тоа да ставите пушачка чаша на огнот.

Чекор 3: подгответе топла пушена перка.


Штом пушачот е на оган, мора веднаш да ширите перка на скара додека не почне да се истакнува чадот од гранките. Значи, ние ја шириме рибата на мало растојание едни од други, така што садот може да се пуши од сите страни. Ние ја покриваме пушачката куќа со капак и веднаш по појавата на првиот чад, го откриваме 15-25 минt во зависност од големината на рибата. После распределеното време, користејќи кутии во кујната, отворете го капакот, а потоа преуредувајте ја чадот од чадот од огнот и оставете го во оваа состојба некое време да се олади малку.
Важно: кога ќе го отворите капакот на чадник, треба да бидете исклучително внимателни за да не се изгорите. Затоа, кога ќе го отвориме капакот, се обидуваме да останеме настрана, а после тоа даваме можност да излеземе од чадот акумулиран во садот и само после тоа да го преуредиме чадот. Користејќи вилушка или кујнски држачи, ја пренесуваме перницата од скара на специјално чинија за сервирање и можеме да ја послужиме на масата.

Чекор 4: сервирајте топла пушена перка.


Веднаш по готвењето, ги третираме пријателите и роднините со вкусна риба, заедно со алкохолни и безалкохолни пијалоци.
Бон апетит!

Совети за рецепти:

- Внимание: ако пушиме риба на цреша, тогаш бојата на перч ќе биде повеќе заситена златна, а ако на јаболкницата - тогаш бојата може да биде малку полесна. Затоа, не грижете се, бидејќи бојата во овој случај не е одговорна за подготвеноста на садот.

- Покрај гранките на дрвјата, како што се мелницата, јаболкото и црешата, можете да користите гранки на други дрвја, како даб, јавор, топола, како и овошни дрвја, освен круши.

- Ако рацете измешате риба со сол, внимавајте да не се боцкате. Затоа, откако ќе ја триете рибата со сол од сите страни, пренесете ја во тесна, голема кесичка за храна. И тресете ја торбата во ваши раце, така што рибата повторно да се меша со сол.

- Пред да готвите, рибата не само што може да се соле, туку и да се исуши. За да го направите ова, по 15-20 минути мариноване, го вадиме перкот од торбата или од чинијата, го ставаме на чиста површина или ја обесуваме. Ние ја оставаме перницата во оваа состојба 20-30 минути, и само после тоа ја измиваме солта од рибата и ја бришеме суво.

- Топла пушена риба не е наменета за чување на собна температура. Затоа, императив е дека по подготвувањето на перницата, садот мора да се стави во фолија со храна и да се чува во фрижидер максимум 5-7 дена.

- За подготовка на топла пушена перка, најдобро е да користите мала риба.