Друго

Рецепт за пица во тава за печење

Рецепт за пица во тава за печење



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Тип на садови
  • Главно јадење
  • Пица
  • Тесто за пица

Ова е фантастично лесен рецепт за пица. Можете да ја наполните пицата како што сакате - јас обично користам што имам во фрижидер.

Ова го направија 14 луѓе

СостојкиСлужи: 4

  • За основата
  • 250 гр кварк или крем фраехија
  • 6 лажици млеко со малку маснотии
  • 6 лажици маслиново масло
  • 1/2 лажиче прашок за пециво
  • 350 гр обично брашно
  • За полнењето
  • 200 гр доматно пире
  • 4 домати, исечени
  • неколку парчиња шунка, исечени на коцки
  • 5 благи пиперки, исечете ги на мали коцки
  • 15 печурки, исечени
  • сушено оригано (по избор)
  • лук сол (по избор)
  • 400 гр рендано сирење

МетодПодготвување: 15мин ›Готвење: 22мин› Подготвено за: 37мин

  1. Добро измешајте ги сите состојки за основата. Обложете плех со пергамент за печење и развлечете тесто врз него. Прободете неколку пати со вилушка.
  2. Загрејте ја рерната на 190 С / гас 5.
  3. Намачкајте го доматното пире на основата и рамномерно распоредете ги преостанатите состојки одозгора. Зачинете по вкус со оригано, лук и сол и на крај посипете со рендано сирење.
  4. Печете ја пицата во загреана рерна околу 22 минути.

Неодамна прегледано

Прегледи и оценкиПросечен глобален рејтинг:(16)

Прегледи на англиски јазик (1)

Вкусот беше одличен, но беше малку тестен во средината, го готвив и малку подолго, но или мојот прашок за пециво не работеше (и неговиот нов) или требаше да се тркала потенка за да стане поостри. го користев послужавникот со најголема големина што го имав, па следниот пат ќе се подели на два дела и ќе го направи тенок или ќе го зголеми прашокот за пециво за да му даде повеќе „воздух“. С that што рече ја сакаше идејата за користење на Кварк во тестото и дефинитивно ќе го направи повторно со горенаведените дотерувања-08 февруари 2011 година


Рецепт за тесто за пица со основен плоштад (тесто во стилот на Сицилија)

Забелешка: За да направите миксер без држач, измешајте брашно, сол, квасец и маслиново масло во голема чинија. Изматете да се соедини, а потоа додадете вода. енергично промешајте заедно со дрвена лажица додека не се изедначи, околу 3 минути. Покријте го садот со пластична фолија и оставете да се одмори на собна температура најмалку 8 часа и до 15. Продолжете со чекор 2 според упатствата. За основен прелив, грубо пире 1 (28 унца) конзерви од домати со 1 лажица маслиново масло и кошер сол по вкус. Истурете 2/3 сос преку пица оставајќи граница од 1 инч наоколу. Одозгора ставете половина килограм рендано сирење моцарела и лисја босилек. Посипете со маслиново масло пред печење и прелијте со пармезан штом ќе излезе од рерната.


ЧЕКОР 1: Соберете ги вашите состојки (ПРОПУШТАЈТЕ НА МЕСТО)

Пред да започнете да го правите тестото за пица, измерете ги сите ваши состојки: квасец, шеќер, сув млеко во прав, канола или растително масло, топла вода (105-110ºF), брашно за сите намени и сол.

Сувото млеко во прав лесно може да се најде во патеката за печење во самопослуга. Ако претпочитате да користите редовно млеко, можете да го замените со вода и млеко во прав. Само треба прво да го попарите. Сакам да чувам суво млеко во прав при рака за да можам да го испуштам делот за врела, но добро ќе функционира во секој случај.

ЧЕКОР 2: ХИДРАТИРАЈТЕ ГО КАСАТ И МЛЕКА ПРАВА

Во голем сад, ако имате миксер за штанд, користете го тој сад, промешајте заедно квасец, шеќер, млеко во прав и топла вода. Оставете ја смесата да отстои околу 2 минути. Ако почне да станува малку меурливо и пенливо, тогаш добро е да одите. Ова значи дека квасецот е жив и се храни! Додадете масло и измешајте с.

Запомнете дека сакате топла вода (околу 110ºF), но не и топла вода. Топла вода ќе го разбуди квасецот и ќе почне да се храни со шеќер и да расте. Но, ако водата е премногу жешка, може да го убие квасецот.

ЧЕКОР 3: Месете го тестото

Додадете го целото брашно и солта во садот за мешање и промешајте заедно. Во овој момент, ако имате миксер, ставете го со кука за тесто и месете со средна брзина околу 8 минути, додека тестото не стане мазно и еластично и ги чисти страните на садот.

Ако немате миксер, ставете го тестото неколку вртења во садот додека не почне да се формира во топка. Исклучете ја чистата полесно набрашнета работна површина и месете со рака околу 10 минути додека не се изедначи и еластично.

ЧЕКОР 4: НЕКА СИ КРШЕ ВО ТЕ PА

Ова тесто ќе направи доволно за околу 2- 12 и#8243 пици. Треба да користите или леано железо или нелеплива тава што може да оди во рерната. Имав само 12 ″ нелеплива и 10 ″ тава од леано железо, така што мојата пица од 10 ″ беше малку подебела.

Либерално подмачкајте ги вашите две тави со околу 3 мл масло. Знам дека звучи многу, но ова е она што помага да се добие таа крцкава кора. користете ги прстите за да се уверите дека маслото е распослано насекаде околу тавата и по страни.

Поделете го тестото на половина и раширете го на околу ширината на тавата (не треба да биде целосно до рабовите, ќе се рашири при кревање). Ова тесто е доволно лабаво за да можете да го направите ова со прстите, но ако ви е полесно, можете да користите сукало.

Ако тестото многу никнува назад додека се обидувате да го истегнете, покријте го со пластична фолија и оставете го да отстои околу 15 минути. Глутените ќе се релаксираат и полесно ќе се истегнат.

Покријте ги тавите со капак или пластична фолија и оставете ги да се кренат на топло место најмалку еден час и до 1 1/2 часа. Во текот на последните 20 минути од времето на загревање, загрејте ја рерната на 500ºF.

ЧЕКОР 5: ВРВ ЗА КУШАТА

Откако тестото ќе нарасне, додадете ги вашите омилени додатоци. Бидете прилично нежни кога го ширите сосот врз тестото, бидејќи не сакате да го намалите.

ЧЕКОР 6: СКАМ-СТАРТ НА ТВОЈОТ КРИПИСНО ДНО

Пред да ја ставите пицата во рерната, започнете ја на врвот на шпоретот. Ова ќе го направи вашиот тавче добар и топол, така што пицата не „паре“ во рерната додека тавата с is уште се загрева, а исто така ќе го добие и дното на кората така што ќе стане крцкаво. Ставете ја тавата на висока температура на шпоретот 2 минути.

Навистина не можете да кажете дека е на шпоретот, но ова е нашата пица за колбаси, кромид и крем сирење што се загрева на шпоретот пред да влезете во рерната. Можете да видите малку пареа што излегува од страната таму.

ЧЕКОР 7: ПЕЧЕТЕ НА СИЛНА ТОПЛИНА

Ставете ја пицата во рерна 500ºF и печете додека не поруменат и крцкави. Ова траеше околу 15 минути во нашата печка. Јас би предложил само да се внимава на тоа. Со оваа висока топлина, може да помине од совршено до изгорено прилично брзо. Но, сакате високата топлина да ја добие таа крцкава златна кора.

Бидете многу внимателни вадејќи го од рерната. Знам од многу искуство и учење на потешкиот начин дека забораваме дека рачките од тавата се жешки кога возбудата од домашна пица е на мозокот. Се фатив и видов многу луѓе како ги фаќаат тие рачки за тава. ВНИМАВАЈ!

ЧЕКОР 8: ЗАШТЕПУВАЈТЕ ГО ВАШЕТО ЛИЦЕ !!

Го имам кажано ова многу пати, но една од главните причини зошто едвај објавувам солена храна е затоа што сум премногу нетрпелива за сите стилизирање храна и правење добри фотографии.

Трчам околу садот обидувајќи се да направам неколку удари додека г -дин Б.Б стои над моето рамо обидувајќи се да грабне неколку парчиња. Чувствувам дека оваа луда лудо од мене се обидува да се присили да работам додека гладувам и свежа топла пица е мојот предмет.

Ова е крајниот проблем со блогерите за храна. ” Но, јас го направив она што можев. Ти разбираш.


Готвење пица на челик за печење

Единствена комбинација на интереси и вештини доведе до раѓање на челикот за печење. И, според мое скромно мислење, пицата е подобра за неа.

Во мојата дневна работа, работам за семејна производствена компанија, Stoughton Steel. Но, надвор од канцеларијата, јас сум прилично страстен за храна - особено за пица.

Моите мисли никогаш не се далеку од создавање на совршена кора. Еден ден, разгледував том од серијата книги Модернистичка кујна, од Натан Мирволд. Како што сакаше судбината, Мирволд изјави дека најдобрата алатка што треба да се користи за правење совршена кора од пица ќе биде парче челик.

И тоа, мои пријатели, беше мојот момент „АХ-ХА“! Штом можев, излегов во нашата фабрика, најдов парче висококвалитетен челик од 1/4 инчи и го донесов дома за тестирање.

Според Мирволд, челикот е подобар во спроведувањето на топлината отколку каменот на печката од тули. Поради таа спроводливост, кората за пица се готви побрзо и порамномерно на пониска температура, што резултира со прекрасна, тенка, крцкава кора.

Реалните животни тестови со челик ја потврдија таа теорија целосно за мене! Но, зошто челикот е подобар проводник од каменот?

Еве ја топката. Знаеме од часот по наука од седмо одделение дека челикот е одличен диригент. Она што оттогаш го научив е дека тој складира повеќе од 18 пати повеќе од количината на енергија - топлина - отколку што може да складира каменот. Челикот потоа ја пренесува таа топлина толку брзо што пицата може целосно да се пече во домашна печка за околу 5 минути - помалку од половина од времето на традиционалниот камен за пица.

Поминав многу време низ годините со безброј тави, камења за пица, гаџети и опрема обидувајќи се да ги усовршам моите пици во домашна печка. Кој знаеше дека решението ме чекаше цело време во еден куп челик во продавницата - и малку увид од модернистичката кујна? Зборувајте за веселост!

Имам среќа што го остварувам мојот сон да комбинирам два големи интереси - пица и челик - во еден неверојатен производ, челик за печење.

Сега, да се фатиме за работа и да разговараме за тесто за пица.

Повеќето занаетчиски тесто за пица се одмараат 24 часа или помалку пред да го обликувате и печете. Но, ние ќе направиме едноставно прилагодување на типичниот рецепт без мешање што ќе ја промени вашата домашна игра со пица засекогаш.

И што е ова едноставно прилагодување? Продолжување на одморот на тестото од помалку од 24 часа на цели 72 часа.

Зошто е важен овој продолжен одмор? Процесот, наречен бавна ферментација, е омилен кај професионалци за печење и искусни производители на пица. Со забавување на растот на тестото, има време да развие прекрасно богат, комплексен вкус.

Направете го овој тест: Направете серија тесто и поделете го на седум парчиња (како што е наведено во рецептот подолу). Печете една кора по почетниот 24-часовен одмор, потоа друга во 48 часа, една трета во 72 часот, итн. Тоа е забавен тест и ќе можете да јадете многу пица! Резултатите треба да зборуваат сами-ќе забележите значителна разлика во вкусот помеѓу 24-часовната кора и последователните кори.

Патем, не дозволувајте името на рецептот да ве заплаши. Рачно време за ова тесто од 72 часа е само 15 минути-и тоа вклучува чистење!

Наизменично, можете да го пробате овој рецепт за Занаетчиска кора од пица без замена.

Тесто за пица од челик за печење од 72 часа

адаптирано од тестото за пица на Jimим Лехи

8 1/4 чаши (1000гр) Крал Артур Неразбелено брашно од леб
2 лажички (16g) фина морска сол
натрупа 1/4 лажичка (2 g) активен сув квасец или инстант квасец
3 чаши + 2 лажици (700гр) ладна вода (филтрирана)

Мешање

Измешајте ги сувите состојки, потоа додадете ја водата, измешајте темелно.

Месење

Месете го добиеното тесто 2 до 3 минути. Идејата е тестото да се работи рачно додека не останат суви лепенки. Месете додека тестото не формира прилично цврста топка.

Се крева

Ставете го тестото во сад и покријте го со влажна крпа или пластична фолија.

Оставете го тестото да одмори и да нарасне 24 часа на собна температура. Овој процес, наречен обемна ферментација, овозможува тестото да се зголеми двојно по големина и да стане многу ароматично на чист, алкохолен начин. Овој 24-часовен одмор, исто така, дава прекрасен вкус во вашата кора.

Поделување

Лесно премачкајте со работна површина. Ставете го тестото на набрашнета работна површина. Поделете го на еднакви делови (по околу 240 гр.).

Обликување

Работејќи со едно парче тесто одеднаш, преклопете ги двете страни во центарот. Завртете го тестото за 90 степени и повторно преклопете ги страните во центарот. Повторете го овој процес додека не формирате мазна топка. Ставете ја топката, мазната страна надолу, во дланката и цврсто стиснете го долниот спој затворен. Ако вашите раце се чувствуваат премногу лепливи во секое време, натопете ги прстите во брашно.

Одмарање

Ставете го секое парче тесто во пластичен сад со дебело масло. Датумирајте ги контејнерите и ставете ги во фрижидер најмалку 48 часа. Секој контејнер со тесто ќе направи по една кора од пица од 12 инчи.

Кога сте подготвени да започнете со пица, извадете онолку парчиња тесто од фрижидерот колку што ви требаат најмалку 1 час пред обликувањето. Секое тесто што не сакате веднаш да го обликувате, може да се замрзне во неговиот пластичен сад до 3 месеци, ако сакате.

Совет на Бејкер: Колку долго можете да го чувате тестото во фрижидер? Сметам дека тестото има „зона на удар“ за идеална употреба помеѓу 3 и 5 дена (сметајќи го денот кога е направено како 1 ден). По 5 -тиот ден, тестото ќе почне да се распаѓа, што го прави малку потешко да се истегне. Но, вкусот останува извонреден и до ден 10. Тестото старо девет или десет дена ќе биде доста „кршливо“ и тешко ќе се обликува, затоа користете го за ролни, кратки стапчиња леб или други лебови за кои не е потребно многу истегнување. На

Претворете го тестото за пица за печење челик во пица!

Подготвени сте да направите пица? Да започнеме со традиционална пица со сирење - со малку топлина.

Вашиот прв чекор е загревање на рерната на 500 ° F за добар час, со челик за печење на горната решетка, околу 7 ”од бројлерот.

Истегнете го или превртете го тестото за пица во круг од 12 ”и ставете го на кора од пица (или на задната страна на плехот за печење, ако немате кора).

Префрлете ја рерната на поставката за бројлери.

Пополнете ја кората со дарежлив 1/3 чаша (3 унци) сос од домати, оставајќи малку кора гола околу периметарот.

Посипете со 1 лажица рендано сирење Романо, потоа 3/4 чаша (3 унци) рендана моцарела со мала влага.

Ставете ја пицата врз челикот, под бројлерот.

По 2 минути, свртете ја пицата за 180 степени (напред напред, назад напред). Вратете ја рерната назад во режим на печење, 500 ° F. Печете уште 2 минути, додека кората не стане темна колку што сакате.

Извадете ја пицата од рерната. Обрнете внимание на тие убави знаци од долната страна, благодарение на челикот.

Посипете ја пицата со 1 лажица сушено оригано и 1/2 лажичка сушени снегулки од црвена пиперка, или по вкус.

Фотографирајте, исечете, сервирајте и уживајте!

Сакате да печете сопствена пица во професионален стил дома? Проверете го челикот за печење и пробајте го рецептот на Андрис погоре, или нашиот рецепт за Занаетчиска кора од пица без замена.


Крцкава вулгарна тава пица

Од сите стилови на пица, ние избравме Crispy Cheesy Pan Pizza како наша Рецепт на годината за 2020 годинаНа Со своите крцкави златни рабови, лут слој сирење (до работ!), И густа, но деликатна кора, има текстура и вкус што ве тера да сакате повеќе. Покрај тоа, кората има само пет едноставни состојки: лесно се вади во домашна кујна.

Нашиот рецепт вклучува четири „трикови“ за печење. Нетрадиционален, речиси без месење метод за преклопување на тестото создава воздушни џебови во кората. Одмор преку ноќ во фрижидер му овозможува на тестото да развие максимален вкус. Печењето во тава од леано железо прави чудно крцкава кора за вашиот вкусен асортиман на додатоци. И, конечно, уникатното слоевито сирење под сосот делува како бариера за минимизирање на загаденоста.

Состојки

  • 2 чаши (240гр) Крал Артур Небелено брашно за сите намени
  • 3/4 лажичка сол
  • 1/2 лажичка инстант квасец или активен сув квасец
  • 3/4 чаша (170 гр) млака вода
  • 1 лажица (13g) маслиново масло + 1 1/2 лажици (18g) маслиново масло за тава
  • 6 унци (170 гр) моцарела, рендана (околу 1 1/4 чаши, лабаво спакувана)
  • 1/3 до 1/2 чаша (74g до 113g) сос од домати или сос за пица, домашен или купен во продавница
  • свежо рендано тврдо сирење (на пример, пармезан, Асиаго, Романо) и свежи билки (оригано, босилек, мајчина душица) за прскање по печење, по желба

Инструкции

Измерете го брашното или измерете го со нежно лажица во чаша, а потоа избришете го вишокот.

Ставете го брашното, солта, квасецот, водата и 1 лажица маслиново масло во чинија со миксер или друг сад за мешање со средна големина.

Промешајте с together заедно за да направите бушава, леплива маса тесто без суви парчиња брашно. Ова треба да потрае 30 до 45 секунди во миксер со помош на лопатката или околу 1 минута со рака, користејќи лажица или шпатула. Изгребете ги страните на садот за да го соберете тестото во груба топка, покријте го садот.

По 5 минути, откријте го садот и достигнете стругалка за садови или влажната рака надолу помеѓу страната на садот и тестото, како да ќе го подигнете тестото. Наместо да го кревате, истегнете го дното на тестото нагоре и над неговиот врв. Повторете уште три пати, вртејќи го садот 90 ° секој пат. Овој процес од четири истегнувања, кој го зазема местото на месење, се нарекува превиткување.

Повторно покријте го садот и по 5 минути направете уште еден преклоп. Почекајте 5 минути и повторете уште 5 минути и направете четврто и последно превиткување. Покријте го садот и оставете го тестото да се одмори, непречено, 40 минути. Потоа ставете го во фрижидер најмалку 12 часа, или до 72 часа. Slowlyе се крева бавно додека се лади, развивајќи вкус овој долг пораст, исто така, ќе додаде флексибилност во вашиот распоред.

Околу 3 часа пред да сакате да ја послужите пицата, подгответе ја тавата. Истурете 1 1/2 лажици (18 гр) маслиново масло во добро зачинета тава од леано железо со дијаметар од 10 ”до 11” на врвот, и околу 9 ”на дното. Тешкото, темно леано железо ќе ви даде извонредна кора, но ако ја немате, користете друга тава за печка со тешка дно, со слична големина, или тркалезна тава од 10 "или квадратна тава од 9". Навалете ја тавата за да го распрснете маслото низ дното и користете ги прстите или хартиена крпа за да намачкате малку масло по рабовите.

Префрлете го тестото во тавата и завртете го еднаш за да ги премачкате двете страни со масло. Откако ќе го премачкате тестото со масло, притиснете го тестото до рабовите на тавата, задушувајќи го користејќи ги врвовите на прстите во процесот. Тестото може да почне да се спротивставува и да се собира назад, во ред е, само покријте го и оставете го да одмори околу 15 минути, а потоа повторете го дупчењето/притискањето. Во овој момент, тестото треба да стигне до рабовите на тавата, ако не, дадете уште 15 минути одмор пред да го намалите/притиснете третото и последно време.

Покријте ја кората и оставете ја да нарасне 2 часа на собна температура. Целосно нараснатото тесто ќе изгледа меко и перничево и ќе се мрда кога нежно ќе ја протресете тавата.

Околу 30 минути пред печењето, ставете една решетка на дното на рерната и една кон врвот (околу 4 "до 5" од горниот елемент за греење). Загрејте ја рерната на 450 ° F.

Кога сте подготвени да ја печете пицата, посипете околу три четвртини од моцарелата (малку 1 чаша) рамномерно преку кората. Покријте ја целата кора, без голо тесто што го покажува ова ќе даде карамелизирани рабови. Мали лажици сос со сирење врз сирењето прво вака ќе го спречите сосот да навлезе во кората и да го натопи. Посипете ја преостанатата моцарела.

Печете ја пицата на долната решетка од рерната 18 до 20 минути, додека сирењето не пукне и дното и рабовите на кората се богати со златно кафеава боја (користете шпатула за да го проверите дното). Ако дното е кафеаво, но горниот дел изгледа блед, префрлете ја пицата на горната решетка и печете 2 до 4 минути подолго. Од друга страна, ако горниот дел изгледа добро, но дното не е заруменето по ваш вкус, оставете ја пицата на долната решетка уште 2 до 4 минути. Домашните печки може да варираат многу, затоа користете ги визуелните знаци и вашите сопствени преференции за да измерите кога ќе постигнете совршено печење.

Извадете ја пицата од рерната и ставете ја тавата на отпорна на топлина површина. Внимателно ставете нож за маса или шпатула помеѓу работ на пицата и страната на тавата за да спречите лепење на сирењето додека се лади. Оставете ја пицата да се излади многу кратко штом ќе се чувствувате удобно со тоа, внимателно префрлете ја од тавата на решетка за ладење или површина за сечење. Ова ќе спречи кората да стане влажна.

Послужете ја пицата насекаде, од средно топло до топло. Ножици за кујна или голем пар ножици за домаќинство се добри алатки за сечење на оваа дебела пица на клинови.

Совети од нашите Пекари

Сакате да додадете ваши омилени додатоци надвор од црвениот сос и сирење? Зеленчук или месо треба да се готват пред да се редат во еден слој на врвот на сирење и сос. Слободно експериментирајте со други сосови, премногу песто или бел сос се одлични алтернативи на доматот. Еден совет: За да избегнете потенцијална загаденост, држете се до истите количини и процеси на слоеви за сос и сирење наведени погоре.

Ако веднаш ја сервирате целата пица (без остатоци), можете да ја послужите веднаш од тавата по желба. Не препорачуваме да користите нож за да ја исечете пицата во тавата, бидејќи може да ја наруши површината на вашето леано железо. Наместо тоа, по олабавување на рабовите, користете шпатула за делумно подигнување на пицата од тавата, а потоа исечете клин користејќи пар стандардни ножици за домаќинство или кујнски ножици. Отстранете го клинот и повторете додека не ја исечете и послужите целата пица.

Хранење поголема група? Двојно зголемете ги сите состојки во рецептот и следете ги упатствата за рецепт како што е напишано, поделете го тестото на две тави (измешајте и поклопете од изборите наведени во чекор #6 погоре).

Сакате да направите верзија на овој рецепт без глутен? Погледнете ја нашата тава за пица без глутен.


Најдобрите рецепти за баца пица

Во 2018 година, хип е да биде квадрат. Пици во форма на квадрат и правоаголник ги преземаат САД. Пред неколку недели, пишувавме за нашите омилени рецепти за пица во стилот на Детроит, а оваа недела составивме список со нашите омилени рецепти за пица баба.

Ако с still уште не сте сигурни што е пица баба, каде се криевте? Може да стигнете овде. Ако сте подготвени да додадете пица баба во вашето мени, еве неколку од нашите омилени рецепти што треба да ги совладате, а потоа направете сами.

Пица денес - рецепт за баба пита

Тони Гемињани е светски шампион во пица и успешен ресторан. Со ингеренциите како неговиот, знаете дека овој рецепт за баба пица ќе биде динамит. И, тоа е. Особено го сакаме последниот чекор на овој рецепт: „Завршете со бришење прашина од Пекорино и оригано и капење масло од лук. ”

Списание PMQ - Тајната на рецептот на баба

Ова не е рецепт сам по себе, туку повеќе упатство за амбициозниот готвач кој само сака да ги знае основите, а потоа да стави свој спин на пицата Баба. Магазинот PMQ прави одлична работа не само што обезбедува чекор-по-чекор водич, туку и нуди контекст за потеклото на бабата пица.

Бон Апетит - класична пица со баба Моцарела

За домашниот пекар, овој едноставен рецепт од Бон Апетит е едноставен и лесен за печење. Како што предупредува рецептот, не лудувајте со сирење моцарела. Иако е тешко да се помисли, понекогаш премногу сирење може да биде лошо за пицата.

Тест кујна на Америка - баба пица

Ваквата слика за пицата „Баба“ има потенка кора од нормалната, но тоа само ја зголемува кризата. Овој рецепт, исто така, има корист од голема доза пармезан, покрај моцарелата.


Може ли да ја направам оваа пица со тесто купено од продавница?

Да! Иако тестото купено од продавница нема да се пече толку лесно и воздушно како нашето од нула, апсолутно можете да го смените за да заштедите време. Needе ви треба топка од 12 унци свежо тесто за пица за да направите една пица за тава (ова е големината што се продава во повеќето продавници за храна).

Ако започнете со тесто купено од продавница, ќе ги прескокнете првите неколку чекори од рецептот и ќе започнете со склопување. Само отстранете го тестото што сте го купиле во продавница од фрижидерот 30 минути пред да сакате да ја печете пицата и оставете ја да дојде на собна температура, што ќе ви го олесни истегнувањето. Потоа, ставете го тестото во тавата заедно со 1 лажица маслиново масло и истегнете го со врвовите на прстите за да се вклопи во тавата од работ до раб. Продолжете со преливање на тестото со сос и сирење и печете според упатствата.


Состојки за пица

  • 2 чаши брашно за сите намени
  • 100 мл кечап од домати
  • 1 домат
  • 2 кромид
  • 1 лажичка чили снегулки
  • 1 лажичка прашок за пециво
  • 1 лажичка шеќер
  • 100 гр преработено сирење
  • 4 печурки
  • 1/2 пиперка (зелен пипер)
  • 1 лажичка оригано
  • 1/2 чаша моцарела
  • 1 лажица сув квасец
  • вода по потреба

Како да направите пица

Чекор 1 Подгответе го тестото за пица

Земете чинија за месење тесто и додадете брашно за сите намени. Потоа додадете сол и прашок за пециво и просејте го брашното еднаш. Потоа, направете бунар во центарот и додадете 1 лажичка масло. Од друга страна, земете малку топла вода и измешајте го квасецот заедно со 1 лажичка шеќер. Добро измешајте и оставете настрана 10-15 минути. Квасецот ќе се крене во меѓувреме. Откако квасецот ќе нарасне, додајте го во брашното убаво замесете тесто користејќи малку вода. Чувајте го ова тесто настрана 4-6 часа. Потоа уште еднаш замесете тесто. Сега, тестото за пица е подготвено.

Чекор 2 Подгответе ја основата за пица

Загрејте ја рерната на 180 степени целзиусови. Сега, време е да се направи база за пица кога тестото е подготвено. Исчистете го просторот малку користејќи суво брашно и земете голема количина од тестото за пица. Користејќи сукало, превртете го ова тесто во убава кружна основа. (Забелешка: Проверете дали кружната основа е рамномерна на сите краеви.) Откако ќе ја направите основата, користете вилушка и боцнете ја подлогата со неа, така што основата не се крева и убаво се пече. Ставете го во загреана рерна и печете 10 минути. Сега, вашата база за пица е подготвена.

Чекор 3 Исечете го целиот зеленчук за пицата

Сега, измијте ја пиперката и исечете ја ретко во сад. Потоа, излупете го кромидот и исечете тенки парчиња, исто така, во друг сад. И, конечно, исечете домати и печурки на ист начин. Сепак, осигурајте се дека тие домати имаат помалку сок во себе. Откако ќе завршат сите зеленчуци, сега изрендајте го обработеното и моцарела сирење во посебни чинии.

Чекор 4 Распрснете го сосот и зеленчукот на основата

Потоа, земете ја основата за свежа пица и нанесете кечап од домати насекаде. Нанесете половина од обработеното сирење низ целата основа и рамномерно ставете го зеленчукот низ целата основа. Откако ќе ги ставите сите зеленчуци, ставете дебел слој сирење моцарела.

Чекор 5 Печете ја пицата на 250 степени целзиусови 10 минути

Ставете ја оваа база за пица во плех и ставете ја во рерната. Оставете ја пицата да се пече 10 минути на 250 степени целзиусови. Откако ќе завршите, извадете ја тавата за печење и исечете ја пицата на парчиња. Посипете оригано и чили снегулки по ваш вкус и послужете ги топли. (Забелешка: Проверете дали рерната е загреана на 250 степени целзиусови најмалку 5 минути.)


Единствената работа што ви треба за да направите пица во стил Детроит дома

Со коронавирусот што го прави патувањето незгодно, па дури и потенцијално опасно, оваа година, ние го прифаќаме летниот престој. Цела недела (и цело лето), ќе ви донесеме транспортни вкусови и идеи инспирирани од патувања од целиот свет, за да можете да ги понесете вашите вкусови на патување и да му дадете на својот минимален одмор додека сте дома. Еве, како да направите пица од Детроит дома, с depends зависи од една клучна ставка - но можете да ја пробиете ако треба.

Пицата во стилот на Детроит е славна работа. За среќа, повеќе не мора да бидете во Мотор Сити за да го пробате (ниту пак треба да платите премија за да го нарачате преку Интернет). Добивме рецепт за пица во стилот на Детроит од Мет Хиланд од Еми Сквард, со стручни совети и информации за тоа кои алатки ви се потребни за да добиете крцкава кора точно. Добрата вест: Не е потребна печка на дрва или конвекциона печка. С all е во тавата.

Забелешка за Еми квадрат: Ефектите од пандемијата на коронавирус врз ресторанската индустрија ги погодија и тие с still уште обезбедуваат земање и испорака во некои области, па ако сте локални, можете да нарачате пица или две. Инаку, обидете се да го направите дома (и размислете за донирање на GoFundMe за нивните вработени).

Ознаки на пицата во стилот на Детроит

За неупатените, пицата во стилот на Детроит е препознатлива по својата правоаголна форма и длабоко крцкави, карамелизирани рабови („како кога стапчето моцарела експлодира во длабока прженица“, како што вели Хајланд). Преливот го покрива од еден до друг прекрасен раб - така што нема голи кори за да се грицкаат, или (во зависност од вашите склоности) да станат коски за пица отфрлени на чинијата. Исто така, обично ќе видите дека сосот е на врвот на сирењето, но во зависност од тоа кои други состојки се во мешавината, превртениот редослед можеби не е лесно да се забележи.

Кога сме веќе кај состојките, сосот е стандарден домат и тестото се прави на вообичаен начин, но благото и кремасто сирење од тули од Висконсин се смета за соодветен млечен прелив. Како што може да биде тешко да се најде на некои места, сепак, моцарела со мала влага исто така ќе работи. Некои луѓе се залагаат за мешавина од рендан моз и мунстер или Монтереј Jackек за поблиску приближување на вкусот.

Важноста на Пан

Она што не се преговара е тавата. Легендата вели дека пицата во стилот на Детроит била измислена кога автомобилски работник донел дома послужавник, кој најчесто се користел за држење резервни делови во фабриката за повторно да се користи како тава за пица. Иако приказната е лудо краток за спецификите, факт е дека вистинската тава е клучна за да ги добиете тие крцкави рабови. Идеална е тава направена од Мичиген, длабока, правоаголна, сина челик (8 x 10 или 10 x 14 инчи).

Lloyd Pans Кујнски прибор 10 x 14 Детроит стил Пица тава, 38,99 долари од Амазон

Чувајте го како искусен како што ќе фрлате железо.

Како да се изгради

Можете да направите сопствено тесто за пица ако сакате, или да го користите во продавница-во секој случај, за тава со димензии 8 x 10 инчи, ќе сакате дел од тестото од 10 унци (малку повеќе за малку поголема тава, или можете да го истегнете за потенка пица ако е апсолутно неопходно). Лесно намачкајте ја тавата и ставете го тестото во него да се опушти на собна температура додека не почне да се олабавува, користете ги рацете за да го натерате во рабовите на тавата (и ценете го недостатокот на притисок при обидот да го истегнете совршениот круг).

Оставете го тестото да отстои околу половина час еднаш во тавата, а потоа покријте ја целата работа со рендано сирење, внимавајќи да отидете точно до рабовите, така што тие ќе се крцкаат против врелиот метал. Поставете две тркачки ленти сос по должината на пицата и размачкајте ги малку со дното на лак.

Конечно, распрснете на сите додатоци што ви се допаѓаат - питата на Emmy Squared Colony² (како што е прикажано на видеото погоре) има кисела халапенија, дебел пеперони* што се готви во крцкави чаши полни со мрсна добрина и туш пекорино за завршување. Кога ќе излезе од рерната, добива и дожд од сладок мед, кој е динамит со зачинетите елементи на питата.

*Пеперони често оди под сирењето и сосот на пица во стилот на Детроит, но за најостри рабови, чувајте го на врвот.

Како да го испечете

Загрејте ја рерната - 500 ° F - и оставете многу време да достигне температура (најмалку 20 минути). Ако имате камен за пица, загрејте го и тоа и поставете ја тавата врз неа за да помогне да се спроведе топлината. Печете ја пицата околу 8-11 минути или додека рабовите не изгледаат правилно карамелизирани, потоа извадете ја од рерната, користете метална шпатула за да ја исечете пицата од тавата (бидејќи тие рабови се споени со стопено сирење) и подигнете ставете го на решетката за ладење за да го спречите дното да стане испарливо и меко.

Офсет Мета Тарнер Шпатула, 6,97 долари од Амазон

Совршен за вадење на пицата од тавата.

Можете да се префрлите на табла за сечење за да го исечете, но потоа ставете го назад на решетката за да биде остар.

Про совет: Користењето стеги не е само позабавно отколку да користите кујнски крпи или држачи за тенџере за да ја извадите тавата од рерната, но исто така го олеснува и чистењето (нема мрсна силиконска или мрсна ткаенина). Покрај тоа, помала е веројатноста да се изгорите.

Проверете ја книгата за готвење Мет и неговата сопруга Емили напишаа за повеќе рецепти и стручни совети:

Емили: Готвачот од Емили и Метју Хајленд, 18,36 долари од Амазон

Повеќе од 100 рецепти за да бидете сити.

И научете повеќе за специфичните алатки што ги користат на Еми Сквер во ова видео:

Што ако немате тава за пица во стил Детроит?

The heart wants what the heart wants—the stomach too—and if you just can’t wait to receive a proper pan (or simply refuse to buy yet another piece of kitchen equipment), break out your 8 x 8-inch brownie pan or square cake pan. But follow Food52’s advice if possible and make sure it’s dark metal, which will give you the best possible crust!


After filling my Good Cook Deep Dish Pizza Pan with my glorious crust, the fun part really begins with the fillings. Take this great opportunity to be creative and fill your pizza with whatever you fancy. When it comes to Chicago deep dish pizza I personally enjoy the classics. I start by filling mine with a thick layer of grated mozzarella cheese and all of the fun stuff: strips of sauteed red and yellow bell peppers, thinly sliced mushrooms, salty olives and my personal favorite, lots of pepperonis. Another one of my favorite things about deep dish pizza is that it’s sort of inside out. Instead of having the sauce on the bottom the sauce is spread across the top of the cheesy savory filling, truly making this Chicago style pizza the most epically stuffed pie. After baking my homemade yeasty crust is golden and crunchy, and the fillings are a molten mix of pizza heaven. If you’re a pizza lover this is most definitely going to change the game for you. I think everyone needs to try this homemade pizza recipe!


Погледнете го видеото: Пицца на Сковороде! Быстрый рецепт пиццы за 10 минут! (Август 2022).