Друго

Објавени Michelinвездите на Мишелин за Италија

Објавени Michelinвездите на Мишелин за Италија


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Starsвездите од 2013 година го зголемуваат вкупниот број на Италија со три starвезди на седум

Една недела откако Мишелин го објави својот Starsвезди од 2013 година за Германија, и само еден ден потоа Чикаго ги доби своите .везди, Мишелин ја објави starвездата за Италија за 2013 година, според Блумберг.

Најновиот ресторан на кој му се доделуваат три starsвезди е плоштадот на готвачот Енрико Крипа во Алба, што го донесе вкупниот број на ресторани со три starвезди за Италија до седум. Три нови ресторани со две starвезди, Антица Остерија Цера во Кампања Лупија/Лугето, Агли Амичи во Удине/Годија, и Ла Трота во Риводутри, исто така, беа додадени, со што Италија доби вкупно 39 ресторани со две Мишелин starвезди.

Водичот Мишелин за Италија 2013 издание, кој е достапен на 16 јануари, исто така, вклучува 261 ресторани на кои им беше доделена една starвезда.

Ники Манискалко е помлад писател на Дневниот оброк. Следете ја на Твитер @NikkiMarie2116


Сподели Објавени сите опции за споделување за: Michelinвездите на Мишелин за Италија за 2014 година

На Водич за Мишелин за Италија во 2014 година е објавено. Има еден нов ресторан со три starвезди: Вистински, ресторанот Абруцо со готвач Нико Ромито на чело. Тоа го носи бројот на -везди во Италија до осум од седум минатата година. Постојат три нови две starsвезди: Вила Фелтринели, Деверо Ристоранте, и Локанда Дон СерафиноНа Оваа година има 29 нови едно-starsвезди и 36 нови Биб Гурманди. Во соопштението за печатот подолу се посочува дека неколку млади готвачи освоија starsвезди оваа година, една третина од наградените готвачи се на возраст од 35 години или помалку, а двајца се помлади од 30 години.

Ова го носи вкупниот број на Италија на 8 со три starsвезди, 40 со две starsвезди, 280 со една starsвезда и 294 Биб Гурмандс, втора по бројност starsвезди на сите водичи оваа година. За споредба, Западна Јапонија има 14 три starsвезди, Велика Британија четири, Newујорк седум, а Сан Франциско две. Погледнете ја листата и соопштението за печат подолу:

Три arsвезди
Пјаца Дуомо
Да Виторио
Дал Пескаторе
Ле Каландре
Остерија Франческана
Енотека Пинчиори
Ла Пергола
Вистински

Нови две arsвезди
Локанда Дон Серафино
Деверо Ристоранте
Вила Фелтринели

Нови Oneвезди
Петит Ројал
Локанда дел Анџело
Јас Кафи
Ил Портале
Dac a trà
Ла Пресеф
Сан Мартино
Сретна
Ил Ридото
Ресорт Спинечил
Оселета
Тилија
Алпи
Масо Франч
Доломие
'Л Шимпл
Ла Бука
Ла Занзара
Инкиостро
Кастело ди Фигине
Антонело Колона Лабико
Красиос
Тераца Боскет
ФранкРиззути
Паша
Анџело Сабатели
Умами
Антонио Абруцино
Белведере

Водичот за Мишелин од 2014 година, домаќин на нови записи и arsвезди

Новото издание на водичот за Мишелин Италија наслика особено ласкав портрет на италијанската гурманска сцена со многу нови записи, вклучувајќи 36 Биб Гурманди, 1 о.
ресторан, 3 ресторани и 29 метри ресторани. Со 329 restaurantsвездички ресторани во сите, Италија
го зазема второто место во светот и новиот водич ја потврдува извонредноста на кујната во земјата.

Водичот за Мишелин 2014, Италија, 59 -ти во серијата, претставува атрактивна панорама на италијанската кулинарска сцена со бројот на ресторани зголемен за 21% во изминатите пет години.

Оваа година изборот има нов ресторан со три starвезди, Reale, кој се наоѓа во Кастел Ди Сангро, каде талентираниот млад готвач Нико Ромито ги воодушеви инспекторите на Мишелин со неговиот извонреден стил на готвење. „Тој е готвач чија личност внесува во секое негово јадење“, вели Серхио Ловринович, главен и одговорен уредник на водичот МИЧЕЛИН Италија. "Неговите минималистички презентации изразуваат вкусови кои се чисти и интензивни, но суптилно избалансирани. Тие ја одразуваат неговата совршено контролирана техника, како и неговата инспирација, која се потпира на локалните влијанија".

Три нови ресторани добија две starsвезди: Вила Фелтринели во Гарњано, со готвач
Стефано Бајоко, Деверо во Кавенаго и Локанда Дон Серафино во Рагуса, управувани соодветно од готвачите Енрико Бартолини и Винченцо Кандијано. И двајцата имаат само 34 години и на тој начин ја илустрираат појавата на нова генерација талентирани, особено ветувачки млади таленти. Покрај тоа, една третина од готвачите наградени со една или повеќе starsвезди оваа година се помлади од 35 години, а двајца од нив се помлади од 30 години. Вкупно 29 ресторани беа наградени со нивната прва starвезда во водичот за 2014 година.

За време на нивните патувања низ Италија, инспекторите на Мишелин забележаа дека и покрај големата неповолна економска средина, с managers повеќе менаџери на ресторани промовираат поприфатливи оброци што ги исполнуваат високите стандарди за квалитет. Како доказ за овој тренд, бројот на ресторани Биб Гурманд (=) се зголеми за 25% од 2010 година. Во изданието од 2014 година, 36 нови ресторани ја добија ознаката Биб Гурманд, која се доделува на претпријатија кои нудат квалитетно готвење и целосна оброк за помалку од 30 евра, или 35 евра во големите градови и големите туристички центри. Покрај тоа, бројот на ресторани кои нудат едноставен оброк за помалку од 25 евра (|) е постојано во пораст и оваа година
зголемен за остри 30% во споредба со изданието од 2013 година.

„Ако треба да го сумирам водичот за Мишелин 2014 за Италија во една реченица, би рекол дека тој ја покажува извонредноста на италијанското гурманско готвење и богатството на неговите региони, како што беше прикажано со 294 Биб Гурманд и 329 ресторани со redвезди“, вели Мајкл Елис. , Меѓународен директор на водичите на Мишелин. „Водичот ги има вторите најмногу starsвезди од сите во колекцијата“.


Кога Инсајдер побара од готвачот Michelinвезда Мишелин oshош Емет да сподели основни рецепти за секој домашен готвач, првиот збор што излезе од неговата уста беше & quoteggs. & Quot

„Тие дефинитивно треба да знаат како да направат пристојни јајца, бидејќи мислам дека тоа е главно“, рече Емет. Без разлика дали станува збор за пржени јајца, или навистина добро варено јајце “.

Постојат скоро десетина начини да се готви јајце, и сите тие зависат од вашите желби. Дали ви се допаѓа тврдо варено или меко варено? Цврсто измешано или меко измешано? Преку лесна или сончева страна нагоре? И не заборавајте шарени јајца или омлети!

Како и да ви се допаѓаат вашите јајца, само не заборавајте да продолжите да вежбате со нив.

„Практиката прави совршено“, рече Емет. "Првиот пат кога ќе направите нешто, ќе го наместите, нема да биде добро за никого. Вториот пат ќе го сфатите, третиот пат ќе станете прилично добар, а четвртиот пат Веројатно, навистина ќе почнам да уживам во тоа и навистина ќе почнам да сфаќам што можете да направите “.

Можете да најдете повеќе рецепти за јајца во книгата на Емет, „Рецепт“


Рецепти со starвезда Мишелин

Водичот за Мишелин многумина го сметаат за ултимативен водич за ресторани и многу време поминаа расправајќи дали ресторанот заслужува или не заслужува Мишелин везда. Многу од готвачите прикажани на нашата страница освоија Мишелин starвезда и затоа собравме заедно некои од нивните извонредни рецепти со Мишелин starвезда.

Овие рецепти од готвачи како што се Маркус Веринг, Том Ајкенс, Пол Ајнсворт, Натан Аутлау и Мајкл Кејнс ќе ги израдуваат понапредните готвачи и ќе обезбедат инспирација за оние кои сакаат да ја зголемат желбата во кујната!

За луксузно вегетаријанско јадење пробајте ја печурката Портобело, полнета со грав „Едамаме“ од Атул Коххар, одличен рецепт за јадење, исполнет со боја и вкус. Неверојатното филе од Хејк на Симон Роган со салата од златна репка и ротквица ќе докаже дека храната со starвезда Мишелин исто така може да биде некомплицирана, додека парфетот од Дејвид Еверит-Матијас, бергамот, желе од портокал и крем од ликер е совршен начин за заокружување на оброкот.


Најдобри ресторани во Италија: неколку броеви

Во 2021 година, Италија доби 371 ресторани Мишелин, што значи дека Италија е втората земја во светот за ресторани Мишелин.

Има 3 ресторани помалку во споредба со Мишелин arsвездите во 2020 година: 11 со три starsвезди, 37 со две starsвезди и 323 со една starвезда.

19 ресторани со Мишелин Starвезда во Италија одлучија да не се отворат во 2021 година, затоа се отстранети од водичот, вклучително и Комбал. Нула од Давиде Шкабин во Риволи, Трусарди Ала Скала, Луме во Милано, на Портичиоло 84 во Леко, Умами во Андрија.

Ломбардија останува регионот со најмногу redвезди во Италија, проследено со Пиемонт и Кампанија. Меѓу провинциите, Неапол е секогаш на врвот со 28 ресторани, Рим ја потврдува втората позиција со 23, Милан се лизга од третото на петтото место со 17 ресторани, зад Болзано со 20 и Кунео со 19.

Преглед на Водичот Мишелин 2021 година:

  • 1 starвезда: 232 ресторани (26 нови)
  • 2 starsвезди: 37 ресторани (3 нови)
  • 3 starsвезди: 11 ресторани

Предизвикувачки рецепти

Новиот бран италијански готвачи се познати по својата иновативност и вештина, реинтерпретирање (и повторно пронаоѓање) на јадења од силните кулинарски традиции на нивната земја за да создадат менија кои се сосема уникатни. Во преку триста ресторани во Италија има барем една Мишелин starвезда, а бројот на готвачи кои претседаваат со претпријатија со две и три starвезди е навистина застрашувачки. Затоа, не е изненадувачки што неколку рецепти што нашите готвачи ги споделија со нас, се исклучително предизвикувачки, да ги испробаат само најхрабрите домашни готвачи (и тоа помага ако овие домашни готвачи имаат и тим сосови готвачи кои работат заедно со нив ...)

Без разлика дали сте за предизвик или едноставно сте iousубопитни да ја откриете работата што влегува во чинија со храна со Michelinвезди на Мишелин, оваа колекција предизвикувачки рецепти сигурно ќе ви го отвори апетитот. Гаетано Тровато, готвач зад двата ресторани со Michelinвезди на Мишелин, Арнолфо, користи три различни парчиња месо во неговиот извонреден рецепт за кози, служејќи ги заедно со кисели зеленчуци, артишоки и разновидни богати, живописни сосови. За импресивен (но изненадувачки разигран) италијански рецепт за десерт, пробајте ја „Лажна моцарела“ на браќата Сереа, мус маскарпоне послужен со сос од вишни, млечна кожа и крем шербет од јогурт.


Содржини

Во 1900 година, имаше помалку од 3.000 автомобили на патиштата во Франција. За да се зголеми побарувачката за автомобили и, соодветно, автомобилски гуми, производителите на автомобилски гуми и браќата Едуар и Андре Мишелин објавија водич за француските возачи, Водич Мишелин. [1] Беа дистрибуирани скоро 35.000 копии од ова прво, бесплатно издание на водичот, со што се обезбедија корисни информации за возачите, како што се мапи, инструкции за поправка и замена на гуми, списоци на автомеханичари, хотели и бензински пумпи низ цела Франција.

Четири години подоцна, во 1904 година, браќата објавија водич за Белгија, сличен на Водичот за Мишелин. [2]

Мишелин потоа воведе водичи за Алжир и Тунис (1907) Алпите и Рајна (северна Италија, Швајцарија, Баварија и Холандија) (1908) Германија, Шпанија и Португалија (1910) Британските острови (1911) и „Земјите на сонцето "(Les Pays du Soleil) (Северна Африка, Јужна Италија и Корзика) (1911). Во 1909 година, беше објавена верзија на водичот за Франција на англиски јазик. [3]

За време на Првата светска војна, објавувањето на водичот беше прекинато. По војната, ревидираните изданија на водичот продолжија да се даваат до 1920 година. Се вели дека Андре Мишелин, додека бил во посета на трговец со гуми, забележал копии од водичот што се користеле за да се поткрепи на работна маса. Врз основа на принципот дека „човекот само го почитува она за што плаќа“, Мишелин одлучи да наплати цена за водичот, што изнесуваше околу 750 франци или 2,15 долари во 1922 година. категории, додавање на списоци на хотели (првично само за Париз) и отстранување на реклами во водичот. [2] Препознавајќи ја зголемената популарност на делот за ресторани во водичот, браќата регрутираа тим инспектори да ги посетат и прегледаат рестораните, кои секогаш беа анонимни. [5]

По користењето на водичите од Мареј и Бадекер, водичот започна да доделува starsвезди за одлични објекти за јадење во 1926 година. Првично, беше доделена само една starвезда. Потоа, во 1931 година, беше воведена хиерархијата на нула, една, две и три starsвезди. Конечно, во 1936 година, беа објавени критериумите за рангирање со starвезди: [2]

    : "Многу добар ресторан во својата категорија" (Une très bonne table dans sa catégorie): "Одлично готвење, вреди заобиколување" (Табела одлична, мерит и детур): "Исклучителна кујна, вреди посебно патување" (Une des meilleures маси, vaut le voyage). [5]

Во 1931 година, корицата на упатството беше сменета од сина во црвена, и остана таква во сите последователни изданија. [5] За време на Втората светска војна, објавувањето повторно беше суспендирано, но во 1944 година, на барање на сојузничките сили, водичот за Франција од 1939 година беше специјално препечатен за воена употреба, а неговите карти беа оценети како најдобри и најсовремени достапни На Објавувањето на годишниот водич продолжи на 16 мај 1945 година, една недела по Денот на VE. [2]

Во раните повоени години, долготрајните ефекти од воениот недостиг го натераа Мишелин да воведе горна граница од две starsвезди до 1950 година, француското издание наведе 38 претпријатија за кои се смета дека го исполнуваат овој стандард. [6] Првиот Водич за Мишелин за Италија беше објавен во 1956 година. Тој не додели starsвезди во првото издание. Во 1974 година беше објавен првиот водич за Британија од 1931 година. Дваесет и пет starsвезди беа наградени. [7]

Во 2005 година, Мишелин го објави својот прв американски водич, опфаќајќи 500 ресторани во петте области на Newујорк и 50 хотели во Менхетен. Во 2007 година, беше лансиран „Токиски Мишелин Водич“. Во истата година, водичот воведе списание, - тоалетНа Во 2008 година, беше додаден том на Хонг Конг и Макао. [2] Од 2013 година, водичот е објавен во 14 изданија што опфаќаат 23 земји. [2]

Во 2008 година, германскиот ресторан Јулијан Каспар беше назначен за главен уредник на француското издание на водичот. Таа претходно беше одговорна за водичите на Мишелин во Германија, Швајцарија и Австрија. Таа стана првата жена и прва не-француска државјанка што ја зазема француската позиција. Германскиот весник Die Welt го коментираше назначувањето: „Со оглед на фактот што германската кујна се смета за смртоносно оружје во повеќето делови на Франција, оваа одлука е како Мерцедес да објави дека нејзиниот нов директор за развој на производи е Марсовец“. [8] [9]

Црвените водичи историски навеле многу повеќе ресторани отколку ривалски водичи, потпирајќи се на обемен систем на симболи за да го опишат секој од нив во две реда. Прегледите за рестораните со redвезда, исто така, вклучуваат две до три кулинарски специјалитети. Кратки резимеа (2-3 реда) беа додадени во 2002/2003 година за да се подобрат описите на многу претпријатија. Овие резимеа се напишани на јазикот на земјата за која е објавен водичот (иако обемот на Шпанија и Португалија е само на шпански), но симболите се исти во сите изданија. [10]

Arsвезди Уреди

Рецензентите на Мишелин (најчесто наречени „инспектори“) се анонимни, не се идентификуваат, а оброците и трошоците ги плаќа Мишелин, никогаш ресторан што не го прегледува:

Мишелин направи огромни напори за да ја задржи анонимноста на своите инспектори. Многу од врвните директори на компанијата никогаш не се сретнале со инспектори, на кои им се советува инспекторите да не ја откриваат својата работа, дури и на нивните родители (кои би можеле да бидат во искушение да се пофалат со тоа) и, во сите години кога таа го гасне водич, Мишелин одби да им дозволи на своите инспектори да зборуваат со новинарите. Инспекторите пишуваат извештаи што се дестилираат, на годишните „состаноци на starsвезди“ во различни национални канцеларии на водичот, во рангирање на три starsвезди, две orвезди или една —везда - или без starsвезди. (Објектите што Мишелин ги смета за недостојни за посета не се вклучени во водичот.) [11]

Францускиот готвач Пол Бокусе, еден од пионерите на кујна за нувели во 1960 -тите, рече: „Мишелин е единствениот водич што се брои“. [12] Во Франција, кога водичот се објавува секоја година, предизвикува медиумска лудост што се споредува со онаа за годишните награди на Оскар за филмови. [11] Медиумите и другите дебатираат за најверојатно победниците, шпекулациите се шират, а ТВ и весници дискутираат кој ресторан може да загуби, а кој може да добие Мишелин везда. [13] [14] [15] [16]

Водичот Мишелин, исто така, доделува „isingвезди во подем“, показател дека ресторанот има потенцијал да се квалификува за starвезда или дополнителна starвезда.

Зелени starsвезди Уреди

Во 2020 година, Водичот Мишелин лансираше амблем за одржливост за да ја симболизира совршеноста во одржливата гастрономија. [17] На претпријатието наградено со оваа зелена starвезда му се дава простор на веб -страницата на Водичот за готвачот да ја опише визијата на ресторанот. [17]

Биб Гурманд Уреди

Од 1955 година, водичот исто така ги истакна рестораните што нудат „исклучително добра храна по умерени цени“, карактеристика што сега се нарекува „Биб Гурманд". Тие мора да нудат ставки од менито по цена под максимумот определен со локалните економски стандарди. Биб (Бибендум) е прекарот на компанијата за Michelin Man, нејзиното корпоративно лого повеќе од еден век.

Курс за мени од ресторан со оценка на Мишелин во Хелсинки, Финска

Курс во ресторан со Michelinвезда Мишелин во Geneенева, Швајцарија

Курс во ресторан со Michelinвезда Мишелин во Токио, Јапонија

Плоча Уреди

Во 2016 година, нов симбол, The Plate, беше додаден за да ги препознае рестораните што „едноставно служат добра храна“. [18]

По земја/комбинација на земји Уреди

Регион на земјата [19] Датум на издавање Вкупно Биб Гурманд Основања
Франција Издание 2020 [20] 29 86 513 628 645
(32 евра, 36 евра во областа Париз) [21]
над 3.222 хотели и куќи за гости,
4.362 ресторани
Белгија и Луксембург 2021 издание [22] 2 24 111 137 140 (35 евра или помалку) над 700 хотели и куќи за гости,
1.100 ресторани
Германија Издание 2019 [23] 10 38 261 309 471
(35 евра или помалку)
над 4.200 хотели и куќи за гости,
2.100 ресторани, 4.287 хотели
Велика Британија и Ирска 2021 издание [24] 7 20 157 184 126
(28 фунти или 40 евра)
над 340 хотели, куќи за гости,
1.300 ресторани
Италија Издание 2020 [25] 11 35 328 374 257 (€35) над 3.700 хотели и куќи за гости,
2.700 ресторани
Холандија Издание 2020 [26] 2 17 92 111 133
(€39) [27]
над 600 хотели и куќи за гости,
700 ресторани
Нордиските земји Издание 2019 [28] 3 10 51 64 168
(€35)
266 ресторани
Шпанија и Португалија 2020 издание [29] [30] 11 36 194 241 253
(35 евра или помалку)
над 1.775 хотели и куќи за гости,
1.549 ресторани, 130 предјадења барови
Швајцарија Издание 2019 [31] 3 20 105 128 157
(CHF70 или помалку) [32]
458 хотели и куќи за гости,
777 ресторани

Региони/градови Уреди

Град [19] Датум на издавање Биб Гурманд Основања
Париз Издание 2012 [33] 10 17 50 70 (€35) 60 хотели, 453 ресторани [34]
Чикаго 2018 издание [35] 2 4 19 54 ($40) [36] 400 ресторани [37]
Хонг Конг и Макао Издание 2019 [38] 10 17 55 80 (350 HK $ или MOP 350 $) 297 ресторани, 61 хотели [39]
Кјото, Осака, Коби, Нара Издание 2012 [40] 15 61 224 40
(монети, 5000 фунти) [41]
296 ресторани, 48 хотели, 41 риокани
Лас Вегас (суспендиран) 21 октомври 2008 година [42] 1 3 13 127 ресторани, 30 хотели (2007)
Лондон Издание 2012 [43] 2 7 46 45 (£28) 450 ресторани, 50 хотели
Лос Анџелес 3 јуни 2019 [44] 0 6 18 62 [45]
Главните градови во Европа 17 март 2010 [46] 15 55 271 231 1.715 ресторани, 1.542 хотели
Њујорк 2017 издание [47] 5 10 61 132 ($40) 857 [47]
Рио де Janeанеиро и Сао Паоло Издание 2018 [48] 0 3 15 33 (90 американски долари) [49]
Сан Франциско и Заливот 2017 издание [50] 6 7 41 75 ($40) [50] 513 ресторани [50]
Сеул Издание 2020 [51] 2 7 22 60 (35.000 фунти или помалку) [52] 174 ресторани, 36 хотели
Шангај Издание 2020 [53] 1 8 31 24 (¥ 200 или помалку) [54] ТБЦ
Сингапур 2017 издание [55] [56] 1 7 30 38 (45 американски долари) ТБЦ
Токио, Јокохама
и Шонан
Издание 2012 [57] 17 57 219 95
(монети, 5000 фунти) [58]
292 ресторани, 54 хотели и 10 риокани
Вашингтон 2017 издание [59] 1 2 15 44
($40) [60]
182 ресторани
Бангкок, Пукет, Фанг-од Издание 2020 [61] 0 5 24 94
(฿1,000)
280 ресторани, 22 хотели
Тајпеј Издание 2019 [62] 1 5 18 36 (1.500 американски долари или помалку) 158 ресторани (2019), 25 хотели (2018)
Кантон (Гуангжу) Издание 2019 [63] 0 1 10 28 (¥ 200 или помалку)
Пекинг Издание 2019 [64] 1 2 20 15

Не-ресторанска храна Уреди

Во 2014 година, Мишелин воведе посебна листа за гастро -барови во Ирска. [65] Во 2016 година, Водичот Мишелин за Хонг Конг и Макао воведе преглед на значајни претпријатија за улична храна. [66] [67] Дополнително во 2016 година, сингапурскиот водич ги воведе првите Michelinвезди на Мишелин за локации за улична храна, за Хонг Конг соја сос од пилешко ориз и тестенини и улица Хил Таи Хва свинско тестенини. [68]

Други оценки Уреди

Сите наведени ресторани, без оглед на нивната starвезда, Биб Гурманд, или Статус на чинија, исто така, добијте ознака „вилушка и лажица“, како субјективен одраз на целокупната удобност и квалитет на ресторанот. [69] Рангирањето се движи од еден до пет: една вилушка и лажица претставуваат „удобен ресторан“, а пет означуваат „луксузен ресторан“. Вилушките и лажиците во црвена боја означуваат ресторан кој исто така се смета за „пријатен“.

Рестораните, независно од нивните други оцени во водичот, исто така можат да добијат голем број други симболи веднаш до нивната листа.

  • Монети наведете ресторани кои служат мени за одредена цена или помалку, во зависност од локалниот монетарен стандард. [69] Во 2010 година Франција, 2011 САД и Јапонија Црвените водичи, максимално дозволените цени на „монетите“ беа 19 евра, 25 долари и 5000 фунти, соодветно.
  • Интересен поглед или Прекрасен поглед, назначени со црн или црвен симбол, им се даваат на рестораните што ги нудат тие карактеристики.
  • Грозје, А саке во собата, или а коктел чаша означете ресторани кои нудат, барем, „донекаде интересен“ избор на вина, саке или коктели, соодветно. [69]

Мишелин зелените водичи ги прегледуваат и оценуваат атракциите, освен рестораните. Постои Зелен водич за Франција во целина, и подетален за секој од десетте региони во Франција. Други зелени водичи опфаќаат многу земји, региони и градови надвор од Франција. Многу зелени водичи се објавуваат на неколку јазици. Тие вклучуваат информации за основата и азбучен дел што ги опишува интересните точки. Како и Црвените водичи, тие користат систем со три starвездички за да препорачаат сајтови кои се движат од „вреди да се патува“ до „вреди да се заобиколи“ и „интересно“. [ потребен цитат ]

Обвинувања за лабави стандарди за инспекција и пристрасност Уреди

Паскал Реми, ветерански инспектор од Мишелин со седиште во Франција, а исто така и поранешен вработен во Гол Милау, напиша книга објавена во 2004 година со наслов L'Inspecteur se met à табела (буквално, „Инспекторот седи на маса“ идиоматски, „Инспекторот ги истура гравот“, или „Инспекторот ги поставува сите на маса“). Работниот однос на Реми беше прекинат во декември 2003 година, кога го информираше Мишелин за неговите планови да ја објави својата книга. [70] Тој покрена судска постапка за неправедно отпуштање, што беше неуспешно. [71]

Реми го опиша животот на францускиот инспектор Мишелин како осамен, недоволно платена глупост, возејќи низ Франција со недели по ред, јадејќи сам, под силен притисок да поднесе детални извештаи по строги рокови. Тој тврдеше дека водичот станал слаб во неговите стандарди. Иако Мишелин наведува дека нејзините инспектори ги посетувале сите 4.000 прегледани ресторани во Франција на секои 18 месеци и сите ресторани со redвезди неколку пати годишно, Реми рече дека е можно само една посета на секои 3½ години, бидејќи имало само 11 инспектори во Франција кога бил вработен, наместо 50 или повеќе навестени од Мишелин. Тој број, како што рече, се намалил на пет додека бил отпуштен во декември 2003 година. [70]

Реми, исто така, го обвини водичот за фаворизирање. Тој тврди дека Мишелин ги третирал славните и влијателни готвачи, како Пол Бокус и Ален Дукасе, како „недопирливи“ и не подлежат на истите ригорозни стандарди како помалку познатите готвачи. [70] Мишелин ги отфрли обвиненијата на Реми, но одби да каже колку инспектори всушност има вработено во Франција. Во одговор на изјавата на Реми дека одредени готвачи со три starвезди се свети, Мишелин рече: „beе има малку смисла да се каже дека ресторанот вреди три starsвезди ако не е вистина, ако од друга причина освен тоа клиентот ќе напише и Кажи НИ." [72]

Наводите за предрасуди за француската кујна Уреди

Некои критичари кои не се француски, тврдат дека системот за оценување е пристрасен во корист на француската кујна или француските стандарди за јадење. Во Обединетото Кралство Чувар коментираше во 1997 година дека „некои луѓе ја одржуваат главната цел на водичот како алатка на галскиот културен империјализам“. [73] Кога Мишелин го објави својот прв Црвен водич во Newујорк во 2005 година Стивен Куруц од Њу Јорк Тајмс истакна дека „Кафе“ Унион Сквер на Дени Мејер, ресторан оценет високо од Њу Јорк Тајмс, Анкетата Загат и други истакнати водичи, добија оцена без starвезди од Мишелин (сепак, тој призна дека ресторанот доби позитивно споменување за неговиот амбиент и дека два други ресторани во сопственост на Мајер добија starsвезди). Куруц, исто така, рече дека водичот се чини дека ги фаворизира рестораните што „ја нагласуваат формалноста и презентацијата“, а не „обичниот пристап кон убавото јадење“. Тој рече дека повеќе од половина од рестораните што добиле една или две starsвезди „може да се сметаат за француски“. [74] Водичот Мишелин Newујорк 2007 вклучуваше 526 ресторани, наспроти 2.014 во Загат Newујорк 2007 година, откако ресторанот „Четири сезони“ немаше starsвезди во тоа издание, ко-сопственикот Julулијан Николини рече дека Мишелин „треба да остане во Франција, и тие треба да останат нивниот водич таму “. [75] Водичот за 2007 година, сепак, вклучува менија, рецепти и фотографии и опис на атмосферата на рестораните со starвезда. [75]

Обвинувања за попустливост кон starsвездите за јапонската кујна Уреди

Во 2007 година рестораните во Токио беа наградени со најмногу starsвезди, а во 2010 година други јапонски градови како Кјото и Осака исто така добија многу везди. Во тоа време, ова предизвика некои прашања дали овие високи оценки се заслужни за јапонските ресторани или дали водичот на Мишелин бил премногу дарежлив во доделувањето starsвезди за да добие прифаќање кај јапонските клиенти и да им овозможи на матичната компанија што продава гуми да се пласира на пазарот во Јапонија. Но, разликата лесно се објаснува со вкупниот број ресторани: Токио има 160.000 ресторани, додека Париз, на пример, има само 40.000. [76] [77] Волстрит Journalурнал објавија во 2010 година дека некои јапонски готвачи биле изненадени кога добиле starвезда и не сакале да ја прифатат, бидејќи публицитетот предизвикал неконтролиран скок во резервацијата, што влијае на нивната способност да им служат на своите традиционални клиенти без да го намалат нивниот квалитет. [78]

Несакани starsвезди Уреди

Некои ресторани побараа од Мишелин да ја укине starвездата, бидејќи сметаа дека тоа создава непожелни очекувања од клиентите или притисок да трошат повеќе за услуга и декор. [79] Некои случаи:


Карме Рускаледа

Фото благодарение на Рускадела

Карме Рускаледа, исто така, има седум Michelinвезди на Мишелин. Овој каталонски готвач е единствениот женски готвач со седум redвезди во светот. Можете да ја вкусите нејзината традиционална кујна во еден од нејзините два ресторани, Сант Пау во Барселона и Сант Пау де Текио во Токио.


36 вкусни ресторани со Мишелин starвезда во Сан Франциско

Октомври 2019 година: Ова лето, Мишелин го објави својот прв водич во Калифорнија за најдобрите ресторани во државата. Новиот водич додаде скапоцени камења од Лос Анџелес, Сан Диего, Сакраменто и на други места, но со 61 ресторан со redвезда, Беј Ај е сеуште неприкосновен главен град за јадење во Северна Америка. Во најголем дел, листата на Сан Франциско останува верна на онаа објавена во почетокот на годината, со неколку значајни исклучоци: враќање на Камптон Плејс од статус на една starвезда во две starвезди, соборување на Сајсон од три starsвезди на две, и додавање на новајлијата на Пресидио Хајтс, Сорел, во преполна категорија со една starвезда.

Еден од кулинарските престолнини на САД, Сан Франциско нема недостаток од спектакуларни ресторани со Мишелин везда. Ајде да бидеме реални, изборот на ресторан за вашата просечна ноќ во четвртокот може да биде тежок, а камоли да изберете некаде за да прославите посебна пригода. Влезете во Мишелин, експерти за правење гуми за патување, кои започнаа да ги истакнуваат најдобрите од најдобрите во светот во 1930-тите. Откако за првпат го вклучија Сан Франциско во нивното рангирање во 2007 година, рестораните во Беј Афен добија награди од три starвезди отколку дури и Newујорк. Меѓу листата на ресторани за 2019 и rsquos кои заработуваат една или повеќе Мишелин areвезди се модерните места во Америка и Калифорнија, како и најдобрите јапонски, француски и италијански Сан Франциско и rsquos. Тоа е дестилација на градот со 36 ресторани и најинтересните понуди и што и да сакате, Мишелин сигурно нема да ве доведе во заблуда.

ПРЕПОРАЧУВА: Целосен водич за најдобрите ресторани во Сан Франциско


Објавени Italyвездите на Мишелин во Италија за 2018 година

Изданието за Италија од 2018 година на престижниот водич Мишелин беше претставено минатата недела во Парма, креативен град на гастрономијата на УНЕСКО од 2015 година, во прекрасниот амбиент на градската оперска куќа, Театро Реџо (списанието Италија беше покането да присуствува на презентацијата).

Мишелин додели нови 26 restaurantsвезди на 26 ресторани во водичот за Италија во 2018 година: 22 добија една starвезда, три добија две starsвезди, а само еден ги доби толку посакуваните три starsвезди. Сега во Италија има 356 ресторани со Michelinвезда Мишелин.

[Една starвезда значи „висококвалитетно готвење, вреди да се запре“ две starsвездички значи „одлично готвење, вреди заобиколување“ три starsвездички значи „исклучително и уникатно готвење, вреди посебно патување“.]

Навистина, најголемата вест беше доделувањето на три starsвезди на Норберт Нидеркофлер од ресторанот Свети Хубертус во Сан Касијано, во долината Бадија во Јужен Тирол. Тој се приклучува на мал круг од тројца готвачи со Michelinвезди на Мишелин во Италија, осум, од кои сите ги потврдија своите три starsвезди (сметајте дека има само малку повеќе од 100 ресторани со три starsвезди во светот). Тие се:

Пјаца Дуомо, Алба (Пиемонт)

Да Виторио, Брусапорто (Бергамо)

Дал Пескаторе, Кането Сул Оглио (Мантуа)

Реал, Кастел ди Сангро (Абруцо)

Енотека Пинчиори, Фиренца

Остерија Франческана, Модена

Ле Каландре, Сармеола ди Рубано (Падова) (на чело со Масимилијано Алајмо, најмладиот готвач во светот што постигнал, на 28 -годишна возраст, три Мишелин starsвезди).

Имаше три додавања во групата на два ресторани со Michelinвезда Мишелин во Италија, кои сега се 41. Тие се:

ВУН, Милано - готвач Андреа Апреа

Ла Сириола, Сан Касијано (забележете дека е истиот град на новиот ресторан со три redвезди, така што дефинитивно е град за патници за храна!) - готвач Матео Метулио

Магнолија, Чезенатико - готвач Алберто Факани.

Два ресторани во категоријата со две starвезди, двата во Милано, беа намалени во категоријата со една starвезда: Крако и Садлер.

Што се однесува до категоријата со една starвезда, има 22 додатоци во водичот за Италија во 2018 година, за вкупно 306 ресторани.

Се чини дека Ломбардија е најдинамичниот регион со седум нови записи и 63 ресторани со Michelinвезди на Мишелин, Кампанија следи со 41 трет, а потоа Пиемонт, со 40 ресторани, потоа Венето (38) и Тоскана (35).

Рим е провинција со најголем број ресторани со Michelinвезди на Мишелин (25), потоа Неапол (23), Милан (20), Болзано (18) и Кунео (17).

30 проценти од 26-те нови готвачи со Michelinвезда Мишелин се 35 години или помлади, четири од нив се 30 или помлади.

Ниту еден од новогодишните ресторани со starвезди нема женски готвачи на чело. Специјална награда Мишелин, Cheенски готвач 2018, ќе биде објавена во март.

Водичот Мишелин потекнува од Франција во 1900 година, идеја на браќата Мишелин (Едуар и Андре), основачите на Мишелин, производител на гуми. Целта беше да им се обезбедат на возачите практични информации за тоа каде да спијат и да јадат кога патуваат, покрај информации каде да наполнат гориво, да сменат гуми и да најдат механичар. С still уште треба да биде водич за патниците.

Процесот за доделување Michelinвезди на Мишелин е ист во целиот свет. Инспекторите на Мишелин ги посетуваат рестораните анонимно и плаќаат за нивниот оброк. Нивната евалуација се базира на пет критериуми: квалитетот на состојките, техниката на готвење, личноста на готвачот, конзистентност во текот на оброкот и годишните времиња, вредност за парите.



Коментари:

  1. Wade

    Го погодивте местото. Мислам дека ова е одлична идеја.Се согласувам со тебе.

  2. Erik

    It is not meaningful.

  3. Antor

    y?E

  4. Dughall

    Theater Accessories come out what it



Напишете порака