Друго

Помалку од 2 години откако се врати во кујната, ценетиот готвач од Newујорк, Дејвид Волтак, го затвори Илан


Дејвид Волтук, готвачот во Newујорк, чиј ресторан во центарот на градот, Шантерел, се сметаше за столб на убавото јадење за време на 30-годишното работење, го затвори Алан, неговиот ресторан за враќање, по помалку од две години работа.

Волтук, кој го отвори Чантерел во 1979 година со неговата сопруга Карен, постојано освои четири starsвезди од „Newујорк тајмс“ за неговата елегантна, стручна слика за француската кујна. Во прегледот од 1993 година, тогашната критичарка на ресторани Рут Рајхл го спореди ресторанот со спокоен храм и го пофали Валтак за готвење „со внатрешна мелодија“, имун на трендовите. Кога објави дека Chanterelle ќе се затвори во 2009 година, откако планираното реновирање никогаш не се оствари, Волтук беше тажен исто како и неговите гости.

„Затворањето на Шантерел не беше нешто што го посакував“, рече Волтук за „Yorkујорк дејли њуз“. „Мислев дека некако, некој ќе ми подари друг ресторан. Тоа не се случи “.

Потоа, во 2014 година, Волтук се врати со Илан. Ресторанот со две starвезди беше најдобар во ноќите кога Волтак беше безвременски, а не модерен-но по децении во индустријата, готвачот беше подготвен да замине од с expensive поскапиот бизнис со ресторани.

„Би рекол дека тоа е главно економски“, рече Волтак за Newујорк тајмс. „Киријата е висока - не е несоодветна. Но, имаме мал ресторан, и тој не го создаде нивото на бизнис што го очекувавме, и не знаеме што можеме да направиме за да го смениме ова “.

По последната служба на 12 март, Алан ги затвори вратите, а просторот на 20та улицата во областа Флатирон на Менхетен сега е достапна за изнајмување.

„Можеби немавме најдолг рок, но запознавме многу луѓе со кујната на Дејвид и направивме многу нови пријатели“, напишаа Волтак и неговиот деловен партнер, Georgeорџ Стинсон, во прошталната порака на веб -страницата на Илан. „Иако вратите се затвораат, пријателствата и спомените ќе останат“.


Погледнете го видеото: Султан Кебап (Јануари 2022).