Друго

Сериозни (а понекогаш и успешни) вина од Ајдахо

Сериозни (а понекогаш и успешни) вина од Ајдахо



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тоа е почит кон неодоливата привлечност на вино дека луѓето се обиделе да го направат скоро каде и да се најдат. Овошно вино (од бобинки, камен овошје и друго) може да се направи скоро насекаде, се разбира, но зборувам за вино од грозје. Ако грозјето порасне на некое место, колку и да е привремено, луѓето ќе го соберат, мелат и ферментираат - покрај сите региони за кои знаеме, има вино (направено од европско грозје) на места како Данска, Намибија, и Тајланд и Виетнам (дури и познавам дечко кој прави околу 600 шишиња годишно од каберне и мерло и уште неколку грозје во Ирска, заради небо).

Во нашата земја, виното од грозје се прави во сите 50 држави - иако сокот од грозје се меша со сокот од друго овошје во случајот на Алјаска. Се разбира, сите знаеме дека главните американски производители, и по квалитет и по квантитет, се Калифорнија, Newујорк, Вашингтон и Орегон, и барем некои од вината на Вирџинија, Мичиген, Пенсилванија, Newу erseyерси, Newу Мексико (особено за пенливо вино) и Охајо (најголемата држава за производство на вино во земјата во деветнаесеттиот век) привлекуваат внимание и пофалби.

Пофалив вино од Колорадо за Дневниот оброк претходно, но неодамна добив пратка со различни шишиња од друга држава Роки планина: Ајдахо. Првпат се сретнав со вина од државата Гем во далечните 1970-ти, кога присуствував на годишниот масивен настан за дегустација на вино во Сиетл, спонзориран од сега веќе непостоечкото северозападно енолошко друштво на Пацификот. Тогаш, винската индустрија во тој агол на земјата беше млада и го најде својот пат; многу од белите вина с still уште имаа мала сладост, а црвените вина с still уште беа нешто ново во регионот.

Иако вината истурени на настанот беа од Орегон и Вашингтон кога првпат почнав да присуствувам, во последниот дел од деценијата, една винарска визба од Ајдахо - се вели дека била единствената во тоа време (иако виното се правело во државата уште во 1860 година) - започна да ги покажува своите производи: Сте. Шапел (да не се меша, иако понекогаш беше, со големиот и популарен Вашингтон Шато Сте. Мишел). Веќе ги немам моите белешки за дегустација од тие денови, но се сеќавам дека мислев дека вината не се лоши, иако не ги дадоа најдобрите од соседите на запад за да се грижат.

Од тие денови, винската индустрија во Ајдахо значително порасна. Сега има повеќе од 50 винарии во државата, иако повеќето од нив се со мало производство, а најмалку 1.200 акри земја се засадени на лозите. Огромното мнозинство од овие лозја се во јужниот дел на државата, во долината на реката Змија, дом на првата американска лозарска област во државата. Комисијата за вино во Ајдахо, во промовирањето на гроздобер од домашно производство, нагласува дека студените зими во Ајдахо се всушност добри за лозите, овозможувајќи им да заспијат, обесхрабрувајќи ги болестите и ослободувајќи се од инсектите, како и дека долгите, топли денови и студените летни ноќи помагаат грозјето да развие добро ниво на киселост. Недостатокот на чести врнежи во областа е уште еден плус.

Но, како се вината? Дегустирајќи го она што претпоставувам дека е репрезентативен избор на тековни девет шишиња, најдов две вина што многу ми се допаднаа. Едниот беше од мојот стар пријател Сте. Шапел, Свештенички езерски блок 16 Шардоне 2011 (20 долари). Носот прилично скокна од стаклото, светло и чисто шардоне; интензивниот сортен карактер опстојуваше на непцето, поткрепено со џвакан ​​даб - но даб што беше толку убаво избалансиран со овошје и киселост што не ме вознемири малку.

Бев подеднакво импресиониран од Coiled (доаѓа од долината на реката змија - сфати го?) Dry Riesling 2013 (17 долари). Ова е енормно миризливо вино, повторно со непогрешлив сортен идентитет, заедно со онаа „бензинска“ арома што го карактеризира класичниот рилинг, многу киселост, допир на преостанат шеќер, слаб петиланс и долготрајно овошје во финишот.

Koenig Vineyards Sunnyslope Cuvée Riesling 2010 (12 американски долари) беше цврсто, добро направено вино, но многу строго и помалку дарежливо со своите плодови и во носот и во устата. Sawtooth Winery Classic Fly [како во риболовната мува] Серија Gewürztraminer 2013 (15 американски долари) имаше добар сортен нос, не премногу интензивен, и некои тропски плодови на непцето, заедно со остаток од шеќер, но немаше многу дефиниција. Тоа беше точно, исто така, за истата винарска визба Classic Fly Series Cinsault Rosé, која имаше многу овошје од цреша, но не се случуваше многу друго.

Четирите црвени ајдахо кои ги вкусив беа забележително помалку успешни. Иако се претежно направени од срдечни сорти, сами или во комбинација-сира, мала сира, мурведре, малбек-сите тие изгледаа рамни и во некои случаи слаби, а една мешавина во стилот на Рона имаше многу чуден нос, што укажува на мувлосана слама повеќе од зрело грозје На

Овој вкус, иако беше ограничен, ме убеди дека Ајдахо има способност да прави многу добро вино - особено бело - и го ценев фактот дека цените беа многу фер. Со нетрпение очекувам да вкусам повеќе од долината на реката змија и околината. Сепак, тоа може да потрае некое време; има толку многу други држави до кои треба да се стигне.


Домородните северноамерикански винова лоза, а не стандардните европски сорти, може да бидат одговорот на калифорниското вино на климатските промени

Метју Нис наскоро ќе работи со околу 60 различни хибридни сорти на грозје засадени низ Северна Калифорнија.

Рејчел Бујалски/Специјално за Хроника

Метју Нис верува дека иднината на калифорниското вино лежи во родното грозје во Калифорнија.

Ова може да звучи очигледно, но за винската индустрија вредна 40 милијарди долари, идејата на Niess & rsquo е сериозна провокација. Грозјето што потекнува од Калифорнија, или во кој било дел од Северна Америка, е нечуено овде. Практично сите наши лозја се засадени со европски увоз, поточно виновата винова лоза Витис винифера. Именувајте вино од грозје и мдаш Шардоне, Каберне Совињон, дури и нешто нејасно како Трусо Грис и мдаш, а сигурно е дека е член на винифера, европски по потекло.

Не само што Калифорнија ја сака виниферата. Европските винова лоза се стандардна цена за винарските визби до Јужна Африка, Австралија и Јужна Америка. Причината е едноставна: лозите винифера, сите се согласуваат, направете вина со најдобар вкус.

Но, Нис, винар во округот Сонома, го смета овој апсолутно прифатен принцип како апсурд. Дури 40 различни видови грозје се родени на овој континент, истакнува тој, но сепак лозарите од Калифорнија садат само еден вид од друго место.

Имаме свои родни растенија овде, и никој не зборува за нив, & rdquo, вели Нис. Тој верува дека вината направени од родното грозје од Северна Америка, и поточно родното калифорниско грозје, едноставно с yet уште не им е дадена должноста. Тој се обидува да им даде шанса сега и ги убеди земјоделците во окрузите Солано, Сонома и Мендочино да му дозволат да засади лози на нивните имоти.

Како и да е, тој & rsquos доби околу 30 различни сорти на грозје во изработка, сите од нив хибриди и мдаш одгледувани премини на винифера со родни северноамерикански видови грозје. До следната година, тој & rsquoll имаат уште 30 хибридни сорти во земјата. Тој планира да се занимава со фарма и да ги винира со исто внимание колку што би се посветил на Пино Ноар.

Враќањето на мајчиното северноамериканско хибридно грозје на овие почви е повеќе од симпатична филозофска идеја. Поради климатските промени, тоа може да стане неопходност. Винифера може веќе да расте во екстремни горештини, влага или студ, во некои делови на Калифорнија, умира од болести како што е Пирс и rsquos болест, која се размножува во топли средини и чие лази може да се прошири како што станува пожешко. Дури и успешните лозја винифера овде често се третираат со хемиски инсектициди, хербициди и фунгициди, кои можат да бидат штетни за луѓето и околината.

Лоза Бако Ноар, засадена во Себастопол во 1960 -тите. Бако Ноар е премин на европскиот вид грозје, Витис винифера, со автохтони видови на грозје од Северна Америка, Витис рипарија.

Рејчел Бујалски/Специјално за Хроника

Сите овие фактори го направија овој момент зрел за хибридните вина конечно да најдат приемчива публика по векови потсмев. Благодарение на движењето за природно вино, оние што пијат вино и непцата се edубители на вкусови што се нови и различни, како и вина што некогаш би можеле да се сметаат за одложени. Додајте го на тоа зголемениот интерес за храна што се одгледува органски без пестициди или други хемиски инпути, и зголемената свест за улогата на земјоделството и климата во климатските промени, и хибридните вина може да бидат основни за успех.

Нис не е единствениот лозар од Калифорнија кој се чувствува вака. Високо реномирани винари, вклучително и Чак Вагнер од Напа и rsquos Caymus Vineyards и Адам Толмах од лозјето Охаи веќе прават вино од хибридно грозје и мдаш во нивниот случај, нови сорти развиени од Универзитетот Дејвис специјално за нивната отпорност на разорна болест. Друг винар на округот Сонома, asonејсон Руперт од Ardure Wines, работи со хибриди одгледани во Невада и планира да засади повеќе на брегот Сонома.

На ова растечко движење на лозарите, хибридите нудат едноставно решение за најгорливата земјоделска загатка на нашето време. Наместо да се обидувате да ги прилагодите виниферите на с increasingly понепријателската клима, погледнете кон виновата лоза што веќе се прилагодени на ова место.

Зошто не би сакале да одгледувате нешто што е полесно и поодржливо за одгледување? & rdquo Niess.

Калифорнија, со умерена медитеранска клима, долго време беше меур пријателски за винифера, но многу делови од Соединетите држави никогаш не успеаја да ги одгледуваат европските видови грозје. На североисток е премногу студено, на југоисток премногу влажно. Винарските визби во овие области растат хибридни винова лоза, кои научниците ги одгледаа за да го изберат најдоброто од двата света. Хибридниот родител & rsquos vinifera го остава убавиот изглед: тие вкусни, европски вкусови на вински вкусови. Родителот кој не е винифера, северноамерикански вид, ги предава вештините за преживување: отпорност на болести, отпорност на студ, толеранција на суша.

Други американски држави развија винска индустрија базирана на хибриди. Одете во просторија за дегустација во Минесота и може да видите етикети со хибридни имиња на грозје како Маркет и Ла полумесечина Georgiaорџија, а вината може да се направени од Нортон Илиноис, а може да се Шамбурцин или Видал Блан. Надвор од нивните локални пазари, тие ретко добиваат почит. Иако неколку хибридни винари како Ла Гарагиста и Јапетус во Вермонт добија национални следбеници, глобалната индустрија за фино вино во голема мера ги отфрла хибридите како производство на чудни вина со вкус на вкус.

Често се вели дека примарниот престапник е вкусот „ldquofoxy & rdquo“ што може да се појави во хибридните вина. Овој пејоративен термин за вино-жаргон обично се однесува на мошусен, животински мирис, понекогаш спореден со аромата на бунда. Исто така, може да се манифестира како интензивна грабезност. Лисичноста најчесто се наоѓа во Vitis labrusca, вид што го вклучува грозјето Конкорд, а се претпоставува дека вкусот е поврзан со соединението метил анранилат, кое се користи за арома на сода од грозје, бонбони и други индустриски прехранбени производи.

Предноста на одгледувањето хибридно грозје, вели Мет Нис, е тоа што тие имаат тенденција да не бараат фунгициди или пестициди.

Рејчел Бујалски/Специјално за Хроника

Но, не сите хибриди имаат вкус на лисица, а Нис не е сигурна дека лисицата е нужно проклетство. С yet уште не сум убеден дека родното грозје треба да прави лошо вино, и вели тој. Ако некои хибридни вина имаат лош вкус, тврди тој, можеби тоа е само знак дека с. Уште не сме смислиле соодветни техники за нив. Луѓето ги рафинираат методите за производство на вино за вина винифера повеќе од 1.000 години.

Дури и метеоролошкиот рај што е Калифорнија на крајот ќе ја види својата рака принудена, смета Нис и ќе мора да се прилагоди. Државата веќе е опкружена со суша, затоплување на температурите и непостојани временски услови кои го зголемија притисокот на болеста кај виновата винова лоза, а прогнозата изгледа мрачна. Ако просечните температури се зголемат за 2 степени Целзиусови, 51% од сите области за вино во светот можеби нема да бидат соодветни за винифера, доколку не се спроведат големи промени, се вели во студијата од 2019 година објавена во Зборникот на Националната академија на науките.

Историјата на винифера во Калифорнија е неразделна од историјата на колонизацијата. Видовите, вклучувајќи ги и Vitis californica и Vitis girdiana, познати во колоквијално како диво пустинско грозје, одамна пораснале овде (и с do уште се). Се чини дека шпанските колонизатори од 18 век не биле многу заинтересирани за ова диво грозје. Наместо тоа, тие донесоа винифера сорта од Канарските Острови, која стана позната како Мисија. На мисиите на Франциско, места на брутално угнетување и поробување на домородните Американци, грозјето Мисија беше одгледувано за светотаинско вино.

Луѓето овде напредуваа, јадеа и живееја надвор од земјата со милениуми, и вели rdquo Нис. Европејците дојдоа тука и сакаа да изгледа како Европа. & rdquo

Niess & rsquo интересот за родното грозје започна со интерес за родните растенија генерално. На факултет, кога дозна дека повеќето луѓе не ги садат своите градини со калифорниски цвеќиња и треви, за кои не беше потребно да се напојат, неговиот ум беше разнесен. Почна да чувствува дека целиот наш екосистем е неуспешен и го гледа порастот на инвазивните видови растенија како доказ дека нешто тргнало ужасно.

Шишиња од долината на руската река Бако Ноар од печатот на Северна Америка.

Рејчел Бујалски/Специјално за Хроника

Додека работел како асистент винар во Радио-Кото, позната винарија Пино Ноар во округот Сонома, Нис наишла на фармер кој се грижел за мало лозје во Себастопол, во долината на руската река АВА. Локалитетот, само три четвртини од акри, бил засаден во 1960-тите на Бако Ноар, хибрид на Витис винифера и домородниот американски вид Витис рипарија, и никогаш не правел комерцијално вино. Во 2019 година, Нис ја искористи шансата да го преземе земјоделството. Тој ја напушти својата работа за да започне своја етикета за вино, фокусирана на хибриди, North American Press.

Но, за да создаде бизнис, на Нис и беа потребни повеќе од три четвртини од акри Бако Ноар. Така, тој извади доверливи огласи и објави на табли на индустријата преку Интернет, прашувајќи дали некој лозар ќе биде подготвен да ја искористи шансата и да засади хибриди на нивните имоти. Повеќето одгледувачи со кои се сретнаа беа категорично спротиставени и мдаш непознати луѓе, всушност, тргнаа во мака да му се јават само за да му кажат дека тоа е ужасна идеја, но Нис успеа да убеди неколкумина да му дозволат да експериментира. Така & заврши, како заврши со 30 различни сорти засадени на ранчот ЗЗЗ, во долината Хилдсбург и рскос Дри Крик и лозјето Кинг Ендрјус во округот Солано и долината rsquos Суисун. Со планирани насади на две дополнителни места, Винаријата Олд Ворлд во долината на Руската река и Алдер Спрингс во округот Мендочино, Нис ќе има околу 60 хибридно грозје во земјата до ова време следната година.

Веќе, вели Нис, овие лози се покажаа многу полесни за одгледување отколку нивните колеги од винифера. На пример, лозите Бако Ноар се во област каде што прашкаста мувла е закана. Но, за разлика од блиските насади Пино Ноар, кои најверојатно ќе се испрскаат со фунгициди за да се спречи мувла, Бако Ноар сам го издржува овој притисок. Никогаш не сум ги испрскал лозите Бако Ноар со никакви фунгициди и не сум забележал прашкаста мувла, & rdquo Niess.


Алабама

Постојат многу причини да препорачате една недела забава и сонце покрај потценетото крајбрежје на Алабама, каде што ги добивате плажите со бел песок и често кристално чистите води во северниот Залив, но исто така добивате и некои навистина одлични традиции на локална храна, како што е кралската црвени ракчиња кои се земаат здраво за готово на локално ниво, но ретко се наоѓаат на друго место.

Уште еден голем бонус? За неколку минути, можете да замените бел песок помеѓу прстите со црвена нечистотија. Нечистотија каде што се одгледуваат вкусни нешта, како кај скрупаните Хилкрест Фарми во Елберта, каде што ќе најдете прекрасни боровинки и смокви, и домашен сладолед секогаш кога ќе успеат да направат малку. Во близина, кај Фарми Фидлер во Силверхил, џамбо кикириките — варени, печени или направете сами — инспирираат многумина скромен аџилак. На враќање на север, бидејќи сите одмори мора да завршат, разгорете се на вечера во Бејтс Куќата на Турција во Гринвил, славно напојувана од блискиот Бејтс Турција фарма малку подалеку на север, кај долгогодишното, управувано од семејството Фарми Пентон во Вербена, изборот на сопствени јагоди е регионална традиција, и има богатство од производи цела сезона. (Врати се за тикви на есен.)


Сместен во хотелот Гроув, ресторанот Трилиум е за локални состојки, како пастрмка и бизон. Отворен е за три оброка дневно, а барот може да се пофали со голем избор на локални пива, како и вина и коктели. Тоа е малку скапо, но вреди да се перча.

За повеќе одлични оброци, одете во таканаречениот Boise & rsquos Restaurant Row, колекција на ресторани на 8-та улица. Побарајте Wild Root Caf & eacute and Market, Bittercreek Alehouse и Juniper, кој е познат по својот задолжителен бранч.


Сериозни (а понекогаш и успешни) вина од Ајдахо - рецепти

Во индустријата за храна и пијалоци, понекогаш може да се занемари потенцијалот за различни форми на патенти или поврзана заштита. Корисна патентна заштита може да биде достапна за подобрување и иновации во науката и технологијата за храна, вклучувајќи процес или софтвер, машина, произведен производ или хемиски или биолошки состав. На пример, можете да побарате патентна заштита за подобрувања во кујнските апарати или прибор, опрема за производство или пакување. Новите и иновативни конструкции за пакување сами по себе може да се патентираат како производи за производство. Дури и формулациите или рецептите за нови производи имаат потенцијал за заштита како процеси за производство на крајниот прехранбен производ. Покрај тоа, крајните производи самите може да бидат заштитени со покажување на подобри и неочекувани резултати или квалитети, како што се подолг рок на траење или изненадувачки нутриционистички придобивки.

Дизајнерската заштита, која понекогаш е предмет на закон за патенти, може да биде достапна за украсен дизајн за корисна статија, како што е иновативен сад или украсување шише или форма. Единствениот облик на самиот прехранбен производ, како што е бисквит или кондиторски производ, па дури и распоред на храна во обложување на готвач, може да се квалификува за заштита на дизајнот. Без разлика дали дизајнот може да се заштити според законот за патенти, може да бидат достапни и други форми на заштита, вклучително и авторски права, трговска облека и закон специфичен за дизајн.

Новите сорти на растенија може да се заштитат преку патенти или други форми на заштита, во зависност делумно од конкретната земја од интерес. Патент за растенија во Соединетите држави може да обезбеди заштита за асексуално репродуцирано ново растение, како што е нова сорта домати или краставици. Носителите на патенти за растенија имаат право да ги исклучат другите од асексуално репродуцирање на растението и од користење, нудење на продажба или продажба на така репродуцираното растение, или кој било негов дел. Одделот за земјоделство на САД одделно доделува заштита од растителни сорти што се однесува на сексуално репродуцираните растенија за оние сорти на растенија кои се нови, различни, униформни и стабилни.

Како потенцијална алтернатива за патенти за корист, трговските тајни овозможуваат заштита на доверливите информации за комерцијална корист во однос на конкурентите кои не ги поседуваат информациите и може да вклучуваат формула, метод, техника или процес. Бидејќи заштитата произлегува од чување на тајност, имателот на деловна тајна мора да преземе чекори за да се осигури дека информациите нема да бидат јавно објавени, обично со ограничување на пристапот до информациите само на основните вработени и соработници кои се согласуваат да не им бидат откриени на другите не е слично врзан. Некои познати примери за трговски тајни вклучуваат: формула за кока-кола на Кока-Кола, рецепт за пржено пилешко тесто на KFC и процес на производство на крофни од Криспи Креме. За разлика од патентите, трговските тајни не бараат никаква регистрација и продолжуваат бесконечно до јавно откривање, но не ги спречуваат другите од независно откривање или обратно инженерство. Барањата за откривање на патент, од друга страна, може да ја олеснат способноста на другите да дизајнираат наоколу и со тоа да го избегнат патентот за тврдениот пронајдок. Одлуката дали да се заштити нешто како деловна тајна или патент може да зависи од способноста или неспособноста на другите да откријат или да работат околу иновацијата.

+ БРЕНДИРАЕ, УВЕД И СТАНДАРДИ

Успешниот и просперитетен бизнис во индустријата за храна и пијалоци бара брендирање, вклучувајќи внимателен избор, развој, употреба и спроведување на трговски марки. Трговските марки се индикации што го симболизираат вашиот бизнис како извор на неговите стоки или услуги и нивниот квалитет и ги разликуваат од оние на трети страни. Трговските марки служат за заштита на сопственикот од обиди на трети страни, намерно или не, да имитираат или да ја искористат добрата волја и угледот на брендот, и потрошувачите се потпираат на нив за да избегнат да бидат заведени или измамени при купување на стоки или услуги на потенцијално различен квалитет или природа од друг давател. Тие постојат во различни форми, вклучително и во индустријата за храна и пијалоци, имиња или логоа на безалкохолни пијалоци, слогани или ознаки на ресторани, конфигурации на производи или пакување на бонбони, форми на контејнери за пијалоци и шеми за бои на кафе. Различните форми може да се заштитат одделно или понекогаш во комбинација. Трговските марки обично се регистрираат кај владини агенции со цел да се обезбедат национални или регионални права. Во некои земји, повеќе ограничени права се добиваат од употреба во отсуство на регистрација. Меѓународно усвоениот Договор од Ница обезбедува систем за класификација кој се обидува да ги групира предметите од слична природа. Ова резултира со регистрација на трговски марки за производи и услуги за храна и пијалоци, честопати опфаќајќи повеќе категории или таканаречени класи. На пример, освен хемикалии за храна (класа 1), додатоци во исхраната (класа 5) и кујнски прибор (класа 21) или опрема за готвење (класа 11), производите за храна и пијалоци спаѓаат во пет класи (класи 29 и#8211 33) , често во зависност од нивните главни состојки или намена. Бидејќи владините агенции обично наплатуваат надоместоци по класа или бараат одделни апликации за секоја одделна класа на стоки или услуги, добивањето соодветен опсег на заштита за трговска марка поврзана со храна или пијалоци може да биде посложено отколку во другите индустрии.

Трговските марки се едно од неколкуте достапни средства, во зависност од одредената земја или регион од интерес, за заштита на поврзаноста на потрошувачите помеѓу квалитетот или природата на земјоделскиот производ, прехранбениот производ, виното или духот и неговото географско потекло и/или стандардите според што беше направено или израснато. На пример, некои земји признаваат дека „пршута ди Парма“ може да дојде само од регионот на Парма во Италија, а пенливото вино од кое било друго место освен Шампањ, Франција, не може да се нарече „Шампањ“ (со ограничени исклучоци). Негеографските имиња понекогаш можат да бидат заштитени доколку се поврзани со одредено место. На пример, сирењето Фета е толку тесно поврзано со Грција што е идентификувано од Европската унија како инхерентно грчки производ. Во Соединетите држави, можете да обезбедите и одржувате таканаречена географска ознака преку употреба на името или соодветно лого како знак во трговијата во САД, или преку нерегистрирана употреба или преку регистрација како трговска марка што се здоби со посебност, или , почесто, како посебен вид групна трговска марка (т.е. колективна или заштитена трговска марка, на пр. Ајдахо компири). Многу земји, исто така, обезбедуваат средства за дополнителна заштита за вината, духовите и уникатните квалитети на средината во која се одгледува грозјето или другите сурови состојки (т.е. тероарот). Во Соединетите држави, се обезбедува заштита за ограничување на употребата на ознаките „Американска лозарска област“ (АВА), како што се „Долина на руската река“ во Калифорнија или „Мартас лозје“ во Масачусетс, на вина направени од грозје одгледувано во АВА. Носителот на право на географска ознака може да ја спречи неговата употреба од трета страна чиј производ не е во согласност со важечките стандарди. На пример, во Соединетите држави, Европската унија и Индија, каде што географската ознака Дарџилинг е заштитена, сопственикот може да ја исклучи употребата на терминот „Дарџилинг“ за чај што не се одгледува и произведува во согласност со соодветните стандарди.

+ СЕ НАЈДЕ НА ОНЛАЈН

Без разлика дали вашата активност е производство на земјоделски производи, одгледување добиток, производство, пакување или дистрибуција на стоки за храна и пијалоци, или нудење услуги за ресторани, мора да се осигурате дека вашите клиенти можат лесно да најдат и да споделат точни и корисни информации за вашите производи или услуги на Интернет На Иако ова обично се постигнува со регистрирање и користење на едно или повеќе имиња на домени, воспоставување профили на социјалните медиуми и развивање на целокупно присуство на интернет, од суштинско значење е да се препознае важната врска помеѓу онлајн употребата на вашиот бизнис, име на производ или услуга и вашите заштитни знаци На Регистрацијата, управувањето и следењето на имиња на домени, како и воспоставувањето на политики и стратегии за спроведување се од витално значење за ефективно одржување на правата на трговски марки што го разликуваат и зајакнуваат вашиот бизнис. Проактивната регистрација на имиња на домени на соодветни врвни нивоа (т.е., .com, .wine, .eu, итн.) Е ефтина во споредба со трошоците за реактивно стекнување домени од друга страна преку купување или правни постапки. Со лансирање на домени од највисоко ниво .keyword, постои поширок избор на достапни домени поврзани со храна од кога било досега, вклучувајќи ја и можноста за регистрирање имиња на нови домени од највисоко ниво како што се .bar, .bio,. Пиво, .кафе, .угостителство, .клуб, .кафе,. готвење, .порака, .исхрана, .јадење, .фарма, .кујна, .менија, .органски, .пица, .pub, .рецепти, .рест, .ресторан, .водка ,. вино и .храна.

Ladas & amp Parry ја носи експертизата на своите адвокати во областа на трговски марки и авторски права во индустријата за храна и пијалоци за управување со имиња на домени. Со задоволство можеме дополнително да ги опишеме основните работи за управување со домеин за бизниси во нашата статија на: http://ladas.com/education-center/essentials-domain-name-management-companies/.

+ ЕКСПРЕСИВНИ ДЕЛА

Оригиналната содржина на книги за готвење, блогови за храна, слики, реклами, софтвер и веб -интерфејси и кодови, заедно со видео и аудио снимки се примери на дела што можат да се заштитат според законот за авторски права, бидејќи тие се доволно експресивни. Од друга страна, само листата на состојки и методот или постапката за правење јадење генерално не ги исполнува условите за заштита на авторските права, дури и ако тоа може да биде предмет на патент или трговска тајна.


20 најдобри супи во светот ’

Традиционалната чинија со мароканска харира се затвори и ја наполни Месемен за ифтар во Рамазан

Менудо е традиционална мексиканска супа направена со пастрмка и супа. Се промовираше за своите лековити ефекти за мамурлак.

Традиционална зачинета тајландска супа том -јам кунг со шитаке печурки и ракчиња. состојки погоре на плетена салфетка од слама преку дрвена штица маса. (Фото: Наташа Брин/REDA & ampCO/Universal Images Group преку Getty Images)

Чорба страк е популарен во Северна Африка откако сонцето зајде за време на Рамазан.

Ракчиња лебдат во супа од кокос? Пријавете н in за moqueca de camarão.

Африканска пилешка чорба од кикирики со сладок компир и бамја со страна на басмати ориз

Пилешко, колбаси и ракчиња festoon овој gumbo.

Чаша говедско фо сигурно ќе излечи она што ве боли.

Loversубителите на ракчиња ќе сакаат да ја пробаат перуанската супа позната како chupe de camarones.

Банга е толку популарна во Нигерија што продавниците продаваат готови пакети зачини.

Ако чаша супа на пареа ве погоди како крајна во старомодна удобност, имате многу друштво. Супата е една од најстарите и најуниверзални јадења во светот, рече etенет Кларксон, авторка на книгата “Soup: A Global History. ”

Секоја култура има некаква супа, и рече таа. Имаше многу древни корени. ” Раните луѓе крчкаа с everything, од лушпи од желки до должина од бамбус во супа, пишува таа во книгата, при што излегоа метални садови за супа почнувајќи од бронзеното време.

Вриената храна овозможи да се издржуваме со стабилни зрна, со билки и други состојки додадени за исхрана или лековити цели.

Секој пат кога ќе доставите тенџере со супа на пријател со душкање, Кларксон рече дека всушност ја извршувате вековната традиција. Одвојување храна и лекови - тоа не е како мислеле древните луѓе за тоа, и рече таа. Мислам дека во секоја земја во светот, историски гледано, некои супи се сметале за обновувачки. ”

Тоа е вистина, без разлика како ќе го наречете. Денес, супата се потпира на супа, додека чорбите се посуштински, но светската храна со лажица никогаш не се вклопи уредно во двете категории на англиски јазик.

Додека Кларксон се нурна во вековна етимологија за да ја следи историјата на супа, напивка и супа, таа се согласи со великодушно широка одлука. Само некои работи варени во вода, & напиша таа, “ со тоа што водата со вкус стана клучен дел од садот. ”

Тоа е дефиниција што остава простор за светот и огромната кулинарска разновидност. Ова се номинациите на Си -Ен -Ен за#од најдобрите супи низ целиот свет:

Банга | Нигерија

Плодовите од маслената палма и даваат маснотии и вкус на оваа супа од делтата на Нигер, во која има и свежи сом, говедско и суви морски плодови.

Тоа е толку популарно што пакетите готови мешани зачини од банга се продаваат во продавниците. Повеќето мешавини вклучуваат африкански морско оревче, семе од рицинус, орима, јанса и белетети.

Зачините внесуваат богат, црвен сос што ја содржи главната супа: впијте го со еба или топка скроб, два нигериски основни производи, и двете направени од касава, подготвени со различни методи.

Говедско фо (phở bò) | Виетнам

Супата се вари со часови со цимет, starвезда анасон и други топли зачини за да се создаде прекрасно ароматична основа за оваа супа од ориз тестенини.

Фо е меѓу најпрепознатливите кулинарски извори во Виетнам, но супата е релативно нова храна, напиша Андреа Нгуен, автор на “Книгата за готвење Pho. ”

И додека денешните фо -ресторани служат широк спектар на вкусови, говедското е оригиналот. До 1930 година, објасни Нгуен, супата се сервираше со парчиња сурово говедско месо варено нежно во супа.

Today, beef pho remains the most beloved version in Vietnam, with options that include the original raw beef, a mix of raw and cooked beef, brisket and tendon.

Borscht | Ukraine

Chunks of tender beets swim in brilliant red broth for a soup that’s beloved in Ukraine and across Eastern Europe. Often topped with a rich dollop of sour cream, borscht is anything but basic beet soup. It gets a tangy kick from kvass, a lacto-fermented beet juice that’s another regional specialty.

And while the soup is sometimes attributed to Russian cuisine, that claim is hotly contested. Now, Ukrainian chefs are behind a campaign to get their version on UNESCO’s World Heritage List.

Bouillabaisse | Франција

A fisherman’s stew turned culinary icon, bouillabaisse distills classic Mediterranean flavors into a dish synonymous with the coastal city of Marseille. Saffron, olive oil, fennel, garlic and tomatoes blend with fish fresh from the sea.

At one time, that fish would reflect each day’s catch, but things have gotten a bit stricter.

According to signatories of the 1980 Bouillabaisse Charter — a collective attempt by local chefs to ensure the quality of the French soup — the most authentic recipe must include at least four kinds of seafood chosen from a list that includes monkfish and crab.

Caldo verde | Португалија

Thinly sliced greens meld with potatoes and onions in this homey soup from Portugal’s wine-producing Minho region. Now, the soup is a culinary star from upscale cafes to rural kitchens, the definition of down-home comfort food.

In many versions, tender Portuguese chouriço sausage adds an undercurrent of smoky, salty flavor that makes the soup even heartier. Enjoy alongside a glass of Minho’s famed vinho verde wine.

Chorba frik | Algeria, Libya and Tunisia

Durum wheat harvested while green, called freekeh, adds satisfying heft and nourishment to this North African soup, which is especially beloved during the holy time of Ramadan.

The tender grains absorb a tomato broth and aromatic spices, their flavor melding with chickpeas plus stewed chicken, beef, mutton or lamb. Serve with lemon wedges and a hunk of kesra bread.

Chupe de camarones | Peru

This creamy shrimp chowder is a specialty of Arequipa, a historic city surrounded by towering volcanoes. Cold nights in the mountains are perfect for the hearty dish: Tender shrimp swim alongside chunks of Andean potatoes and corn.

It’s got a kick, too. The addition of ají amarillo, a chili pepper with a lilting, fruity flavor, adds satisfying spice to balance out the rich and creamy ingredients. Maybe that explains the soup’s reputation as a powerful aphrodisiac.

Gazpacho | Шпанија

Summer in Andalusia brings searing weather, ideal for cooling down with a bowl of this chilled vegetable soup. Today’s most classic version includes tomatoes, cucumbers, garlic and olive oil, with a handful of stale breadcrumbs added for body.

Arabs brought the dish to the Iberian Peninsula centuries before Spaniards tasted tomatoes, a New World ingredient. The original was a blend of bread, garlic and olive oil, pounded in a mortar and seasoned with vinegar.

Groundnut soup | Западна Африка

As with so many culinary treats, groundnut soup ignores international boundaries: Meat, fish or chicken simmered into a thick peanut soup is pure comfort food in countries across West Africa. Versions range from Gambian domoda — the national dish — to a Nigerian take cooked with bitter, leafy greens.

No matter the country, such soups and stews are creamy, rich and salty, a satisfying combination that often gets a fiery jolt from the addition of Scotch bonnet peppers.

Gumbo | Соединети Држави

Cultures and flavors meld in a hearty soup that’s a star of Louisiana cuisine, influenced by West African, Native Choctaw and French cuisines. Versions made with seafood, chicken and sausage are among the most popular today, but there are myriad ways to make this Southern specialty.

Ground, dried sassafras leaves — called filé and long harvested by the Choctaw people — give many gumbo recipes a distinctive spice. Some cooks thicken their soup with a cooked flour paste called roux, while others swear by sautéed slices of okra.

Every possible version is on display each year at the World Champion Gumbo Cookoff in New Iberia, Louisiana, where cooks battle for some serious soup-master bragging rights.

Harira | Morocco

When the sun sets during the month of Ramadan, many Moroccans break their fasts with a hot bowl of this comforting chickpea stew. Cinnamon, ginger, turmeric and pepper lend warming spice to the savory tomato broth, which soaks into tender chickpeas. It’s also widely enjoyed in Algeria.

While vegetarian recipes are popular, the most classic version is simmered with tender chunks of lamb or other meat. It’s not just fasting fare for Muslims some North African Jews also prepare harira to break the annual fast of Yom Kippur.

Kharcho | Грузија

Tart plum sauce called tkemali adds bright, zesty flavor to this traditional soup, which is one of Georgia’s most beloved dishes.

It’s made with unripe plums, whose sour note balances the richness of fatty beef and ground walnuts cooked into the soup. The aromatic kick, though, comes from the spice mix khmeli suneli, a blend of coriander, savory, fenugreek, black pepper, marigold and more.

Lanzhou beef noodle soup | Кина

Shaping — or pulling — la mian noodles by hand for this traditional soup is an art in itself. Artisans use a finely milled, high-gluten flour and alkaline powder to mix a stretchy dough, then pull and fold a single piece of dough to make enough noodles for a bowl of soup.

Slip them into a bowl of beef broth for a world-class soup that includes tender beef, pale slices of radish, chili oil and fresh herbs. (At some shops, diners may even ask for noodles of a preferred thickness and shape.)

Mohinga | Myanmar

Soup is what’s for breakfast in much of Myanmar, where sidewalk vendors and tea shops hawk steaming bowls of mohinga out of enormous vats. The soul of this noodle soup is the aromatic broth, which is simmered with herbs and thickened with toasted rice powder.

Fish lends added richness, while the thin rice noodles are perfect for slurping. Mohinga is so beloved that it’s gone from breakfast dish to anytime snack, and each region has its own twist on the classic soup.

Menudo | Мексико

Tripe simmered for hours in a piquant, garlicky broth is the ultimate Mexican hangover cure, but menudo goes far beyond morning-after remedies. It’s a favorite at weddings and big occasions, too, when an enormous pot of the traditional soup can feed dozens of guests.

It’s sheer comfort food, with kernels of hominy that get fresh bite from a garnish of raw onions, chiles and cilantro. Choose from one of two main varieties: Menudo rojo turns a deep red from chiles in the broth, while Sonoran-style Menudo blanco is a milder alternative.

Moqueca de camarão | Brazil

Palm oil and tomatoes tint coconut broth a warm, orangey red in this specialty from the Bahia region of Brazil, where locals eat steaming bowls on even the hottest days.

This soup’s real draw is sweet, tender shrimp floating in the broth, however. Traditionally, moqueca de camarão is cooked in a handmade pot made from black clay and the sap of mangrove trees, then brought to the table in the same authentic vessel.

Soto ayam | Indonesia

Chicken noodle soup may reach its culinary pinnacle in this piquant Indonesian dish. Spices such as fresh turmeric, star anise, cinnamon, lemongrass and lime leaves combine for deeply layered aroma and flavor, with the jammy yolks of soft-boiled eggs to add extra richness.

Every part of Indonesia has a local twist, and the soup is also beloved in Singapore, Malaysia and in faraway Suriname in South America, where the recipe arrived with Javanese immigrants.

Eat topped with fried shallots, fresh limes and a fiery scattering of sliced red chiles.

Tom yum goong | Thailand

Sweet, sour, spicy and salty, this soup’s magnificent broth is the ideal foil for sweet, tender shrimp. Aromatic ingredients include galangal, lemongrass and lime leaves, while slivers of bright red bird’s eye chilis add additional heat.

Tom yum goong is just one of many varieties of tom yum soup in Thailand — this version comes enriched with fat prawns, and is a favorite with many diners.

Tonkotsu ramen | Јапонија

Long-simmered pork bones impart intense flavor to this classic ramen, whose broth is cloudy with marrow and fat. It’s a signature of Fukuoka Prefecture on the southerly island of Kyushu, but the rich soup is now served in ramen shops across the country (and world).

While the indulgent broth is the star of tonkotsu ramen, a bowl isn’t complete without slices of pork belly and a tangle of noodles that are hard in the center. Eat with a pair of chopsticks and a flat-bottomed spoon, and don’t forget to slurp — it’s believed to enhance the flavor.

Yayla çorbasi | Турција

Boiled rice or barley adds grainy sweetness to this creamy yogurt soup. It’s believed to ward off colds during winter some Turkish hospitals even serve yogurt soup to recovering patients.

A crumble of dried mint helps balance the yogurt’s slight tang. Serve with a pillowy round of fresh pita bread.


Pruning Vines In The Spring Is Vital To Ensuring A Successful Vintage

Despite blizzards in the Northwest, tornadoes in Texas, or Trump-dominated newscasts everywhere, it’s spring in California. Translation: the race is on against Mother Nature to prune and prep 928,000 acres of vineyards for the 2016 season.

But what exactly does “pruning” entail? Tired of reading confusing articles on canes, cordons, and spurs, I convinced a friend to give me a clippers-in-hand tutorial on spring’s most time-consuming vineyard process. The result was discovering that pruning is far more than superficial landscaping, and neatly manicured vines are a convenient byproduct of job that literally (and painfully) makes a successful vintage possible.

The purpose of pruning is simple: to control and direct a vine’s growth for the upcoming season. Like setting a destination via GPS, pruning charts the course of a vine’s annual expansion and eventual grape yield. Anytime yields are involved, money is involved too, and that makes pruning extremely important.

36 Gifts and Gadgets For Anyone Who Loves Drinks

Restricting a vine’s growth might sound frivolous – growers want maximum grapes, right? – until you discover that grapevines are insanely vigorous. Without careful pruning – by which I mean aggressive hacking – vines quickly descend from manicured, productive cash crops to wild, tangled bushes. Messy bushes yield far fewer grapes than their picture perfect counterparts, making timely and efficient pruning critical.

Pruning strategies vary based on a wide variety climatic conditions including sun exposure, dominant winds, grape variety, and the likelihood of bud-killing frosts. Growers first take these factors into account, and then select an optimum number of “growth points” for each vine. These are the places where new, green shoots will grow from the hard, tree-like wood of the vine to produce leaves and grapes for the upcoming year. On each growth point, growers leave two small, fuzzy buds – like a tiny pussy willow branch – and hack off the rest of the vine’s dormant shoots with common garden clippers in most cases.

Throughout the process, workers aim to preserve the vine’s strongest limbs, which usually have the longest, most bud-covered shoots. By removing the smaller, weaker branches, workers encourage each vine to focus on a few successful areas, and prevent it from expanding in all directions. Like a motivational pep talk from a best friend, pruners help a vine focus on its successful areas, and literally remove distracting small branches.

Though winegrowers aren’t pruning vines into ornate shrub sculptures, that doesn’t make it an easy job, and I’ve got the blisters to prove it.

In the head-trained Zinfandel vineyard of my pruning debut, eight growth points were left on each tree-shaped vine. One by one, we unceremoniously chopped off the long, spindly shoots left over from 2015 –sometimes removing fifty or more buds from up to 15 shoots. As the branches piled up between the rows, it was hard not to feel like a vine Goddess, deciding exactly which grapes got the chance to flourish in 2016.

After two long rows, the magic faded as pruning reality came into focus.

My first, sad discovery was that pruning is time consuming. Despite my speediest efforts, each row took nearly an hour of slashing and branch-pulling to complete. What at first seemed like a meditative process now seemed torturous, and there were a mere 250 vines left to trim. In large vineyards, it takes anywhere from 15-20 hours to prune a single acre encompassing thousands of vines, according to viticulturalist Ann Kraemer, who tends 40 rolling acres in California’s Amador County. As a result, pruning often lasts weeks in large commercial vineyards, even with teams of experienced workers and fancy equipment.

Not only can the task of pruning seem infinite, but it requires attention to detail throughout. A quick daydream, and a few accidental snips ruin the carefully calculated number of buds and growth points, transforming deliberately planned pruning into a dubious, “Well, I hope this works?” scenario. Like giving Barbie a haircut, even the best intentioned pruner can seriously damage a vine in just a few minutes.

Finally, blisters suck. Despite gardening gloves, my hands were in serious pain by the end of the pruning spree, and sore the next day too. This job takes skill and practice, and no, having a home or fire escape garden doesn’t count.

As I joyfully exited that vineyard, meditating on the merits of a desk job, the backbreaking skill behind pruning, and my immediate need for hard alcohol, my Nirvana moment arrived: Pruning and other intensive tasks are the reason most growers aren’t also winemakers — there just isn’t enough time in the year for all that. At heart, pruning may simply be cutting vines down to size, but in practice it takes skill and the preparation matters as much (or more) than a season’s weather conditions or a winemaker’s expertise.


Some men have no interest in meeting anyone – they just want to be misogynist

“I don’t want to walk a dog along a beach, and have lunch in a pub with a fire. I’ve seen all the rom-coms I’m ever going to see and have drunk enough red wine cosily on sofas. Offer me something original if you want to grab my attention.”

I am learning to spot the men who are new to online dating. They arrive with a shiny new membership, expecting to find an order number alongside each of us. The writer of this cut-and-paste approach listed all the things he didn’t like in “a lady”, qualities that, I suspect, defined his ex-wife. Above all, he said, women should only contact him if they had managed to overcome the urge to criticise. The urge to criticise, I admit, was strong in me. I don’t usually feel the need to reply to the round-robins that plop into the inbox (“Write one email and reach 400 women at once!”). In this case, when I didn’t respond, another message arrived chiding me for my bad manners. He added that he was leaving the site as the quality of people was so dire.

I began chatting to a 41-year-old man, who got in touch to say I seemed to be a clever girl although, he added, he had yet to meet a female who was truly intelligent. Conversely, there has been a crop of men, lately, who didn’t go to university and are seriously chippy about it. “Everything I know is from the school of life,” one wrote, “and I admit to having trouble with overeducated birds like you.”

I thought he was trying to be funny, and wrote an attempt at a funny response. His reply said: “I’m slipping into a coma, but I’m sure there’s someone for everyone in the world.” Then his green light went off, signalling that he had gone offline. Basically, he had hung up on me. I do wonder if online dating websites are, for some men, a safe place to be unbelievably rude to women and express their rage and misogyny. My guess is that some of them have no interest in meeting anyone.

Another recent message said: “I have been called a philosopher, and I guess I am quite brainy, but I am also a man with profound aesthetic gifts.” It wasn’t his judgment, note, that he was “a philosopher”, but that of those around him. I’ve seen a few profiles take this humble-brag approach – citing how wonderful others say they are, then arguing unconvincingly with the praise.

“People have told me that I’m good-looking, bright and fun to be around, though I don’t know about that.”

Sometimes a dog is cited as the source. “I am sensitive, amiable and good-looking, according to my faithful old labrador.”

A man I heard from recently just went for it, without pretending he was quoting a friend. “Me in three words? Oh, OK then.” (I looked behind me. Who had asked him to describe himself in three words?) “Genuine, intelligent and handsome would probably do it. Three more? Well, how about manly, loyal and loving. You want more? Let’s try cultured, gregarious and amusing.”

Dating sites are Darwinian places, but not everyone has to try too hard. The people who can afford to be prescriptive – in fact they can do what they like – are the rich, successful men over 6ft tall. If they are also handsome, they live in a dating world of their own making.

“Cool, happy, successful executive and international traveller, divorced and 52, looking for unique woman.”

The rich man is used to living in a high-spec environment and finding a mate seems no different. “When I find her, she’ll be a loving, unflappable, organised, sporty, can-do person gentle, feminine, intelligent, tolerant, funny, sexy, honest, relaxed, charming to all and a passionate adventurer. She should have her own life, her own career, but also realise that nothing is more important than family.”

Men like this are looking to breed, and are very clear about what they need: willowy, high-achieving goddess types of saint-like temperament, who are ready to give up the fast lane to be barefoot and pregnant. The galling thing is that he will get hundreds of responses because, although he will have a definite physical type in mind, he didn’t make any reference to it. The auditions are probably ongoing.

“Why are men like this even available?” I asked the dog. “Why would they need to look online?” He didn’t say, but I could read his thought bubble. “They must be absolute shits.”


Why Does My Garlic Turn Green? | Ask The Food Lab

Recently, I have had problems with garlic in my dishes turning blue-green. I feel like when this happens the garlic flavor is stronger, and my boyfriend finds it to have an off-putting taste. What's going on here, and does it make sense that it would change the flavor?

Like you, I didn't notice this phenomenon—cut garlic turning green as it sits in the air or as I cook it—until after I moved to a new city, in my case to Boston from New York. What gives?

Turns out that the reactions that create this blue pigment are related to the reactions that create the familiar pungent aroma of garlic and onions. The chemical precursors of these compounds start out safely locked away within individual cells in the plant, but as you cut or grate them, they get exposed to each other, where they end up reacting, with the aid of anzymes.

According to this 2006 Newујорк тајмс article from Harold McGee, under certain conditions, the chemical precursors will "react with each other and with common amino acids to make pyrroeles, clusters of carbon-nitrogen rings." When these rings then link together in a specific way, they form green compounds that are similar in structure to green chlorophyll. The molecules are perfectly safe to eat.

So why does some garlic turn green and others not? It has to do with the garlic's age. Older garlic will build up larger quantities of chemical precursors than fresher garlic, thus both the region in which you buy your garlic and the specific markets in which you are purchasing it can affect how likely it is to form these blue-green compounds.

Since the colored compounds are created from the same chemical precursors as aromatic compounds, your perception that garlic that turns green has a stronger flavor than garlic that stays white is spot on. Indeed, level of greenness is almost a direct litmus test for how strong your garlic will taste.

McGee notes that in some parts of the world, the color is specifically accentuated by cooking the garlic in acid (low pH environments are more conducive to the reaction occurring).

The northern Chinese think of them as attractive and auspicious. They make an intentionally intensely green pickle by aging fresh garlic heads for several months, then peeling the cloves and immersing them in vinegar for a week. The resulting Laba garlic pickle is served with dumplings to celebrate the New Year.

So how can you prevent the greenness (and resulting strong flavor) from occurring if you prefer your garlic milder?


Mendiolas No Strangers to Strife

When deputies arrived at dawn last Tuesday at the Lake Forest home of Giovanni Mendiola to arrest him in connection with the killing of an Idaho drug dealer, they had more than just the suspect to contend with.

Aunt Maria Lombardo, 57, was led away in handcuffs after she allegedly kicked one deputy. Sister Gigliola Garcia, 30, was also booked on charges of trying to interfere with an officer.

“Apparently they’re a high-strung family,” said Orange County Sheriff’s spokesman Jim Amormino.

It isn’t the first time that members of the close-knit Mendiola clan have been in trouble with authorities: They have had run-ins with the law in incidents ranging from spousal abuse to possession of stolen property.

Now three sons, including Giovanni, are behind bars. Charges against Giovanni include murder, robbery and kidnapping. His brothers face charges of robbery, kidnapping and conspiracy to commit murder.

The family is also known for aggressive behavior at basketball games while rooting for two of its youngest members -- Giuliana and Gioconda Mendiola. The Orange County prep stars are on the University of Washington’s basketball team -- where Giuliana earned 2002-03 Pacific 10 player-of-the-year honors.

The Mendiolas are well known in Lake Forest and neighboring towns. Some saw them as an intimidating, even menacing force, while others viewed them more as a boisterous clan whose aggressive and sometimes boorish behavior stood out in the staid community, particularly at high school basketball games.

In the late 1990s, while the girls were at El Toro High School, officials instituted a policy informally known as “the Mendiola Rule” to force fiercely devoted -- and often disruptive -- relatives and friends to behave.

“Generally, there are not huge crowds at girls’ basketball games, so their tactics and antics were more pronounced,” said Sheri Ross, girls’ athletic director at the Lake Forest school. “They stood out, inappropriately so. I feel badly for the girls. They were excellent athletes and excellent students.”

Parents Edgardo and Alicia Mendiola, immigrants from Peru who met in New York City, were successful youth-sports figures and wanted the same for their nine children, the family told The Times in 2000.

Alicia and three of her sisters played basketball for Lima in Peruvian national championships. Edgardo was a semipro soccer player. They moved to Southern California, where the older children tackled soccer. The younger ones went for their mother’s first love, basketball, and even vied for her old number -- 13. Giuliana won Gioconda had to settle for its mirror image -- 31.

All of the kids played rough-and-tumble soccer and basketball nonstop, brothers and sisters alike.

Giuliana and Gioconda joked about the bruises and cuts they’ve inflicted on each other.

That rowdy family atmosphere carried over at the games. As many as 30 relatives and friends would show up at games, loudly cheering, cursing, holding up giant signs, and taunting players and referees.

Mary Mulligan, San Clemente girls’ basketball coach, said the Mendiola brothers’ tactics could be very intimidating, especially to opposing teams.

“They liked to sit behind the opponents’ bench and razz the players and coaches,” Mulligan said. “They had a tendency to pick on two or three kids by name and harass them. That made it personal, and it affected the kids.”

During a four-day tournament at San Clemente in the late 1990s, Mulligan said, the Mendiola brothers created such a stir that they were barred from sitting behind the opposing team for the last two games.

In December 1998, El Toro athletic director Ross pulled the girls’ team out of a tournament after a series of fan-related incidents at another tournament in Santa Barbara.

El Toro supporters allegedly attacked a 15-year-old boy who supported another team. Though it was unclear who attacked the teen, one of the Mendiolas caused a scene by shouting and coming to the edge of the court during the game.

“I saw the game, the animosity that was being created, and I guess it spilled over,” said Mulligan, the San Clemente coach. “I saw the kid that was beaten up.”

The Monday after the game, Ross instituted the Mendiola Rule. Only applause, cheering and positive remarks would be tolerated from the crowd, and no trouble was reported the following year.

While the girls and their brother Fabrizio were excelling on Orange County basketball courts, some of their older brothers were running afoul of the law.

Eddie pleaded guilty to spousal abuse in 1998, then wrote a bad check for court costs, court record show. He pleaded guilty in 2000 to possession of steroids and driving on a suspended license and was sentenced to two years in prison. Giovanni pleaded guilty to possession of stolen property in 1997.

Neighbors said there were often raucous all-night parties at the large, two-story brown house.

Giocanda waited a year for her younger sister to graduate so the two could attend the University of Washington, both on basketball scholarships.

Older brother Giovanni promptly moved to Seattle with them.

While there, he and two of his brothers got into their most serious trouble yet.

While pieces of the story are still missing, indictments unsealed this week allege that Giovanni met with Brendan Butler, a drug dealer who wanted help quashing some competitors in Idaho.

Giovanni, Eddie and Pierro Mendiola formed a “crew” with two other Orange County friends, and traveled to Idaho in June to rob, intimidate and even murder the competitors if necessary, authorities allege.

In October, the crew returned to Idaho with one more member. They had a fight with Butler, and he ended up dead, his body dumped on a national forest road near a remote campground.

Tipped off by records of Butler’s last cell phone call, to the Mendiolas’ Seattle apartment, detectives from Idaho and Orange County questioned the family. Last Tuesday, deputies moved in to make arrests.

Eddie Mendiola was at an in-law’s house in Mission Viejo. Pierro Mendiola was on his way to work. Giovanni was at his family’s home in Lake Forest. The girls were also home on spring break.

Authorities note that the two girls were questioned but quickly dismissed as suspects.

“There is nothing anywhere that says these are bad girls,” said Dan Mattos, the Kootenai County, Idaho homicide sergeant who oversaw the case.

“They are very popular in Seattle, and . I don’t want to see them to get hurt over this, over something that they didn’t do.”